Citronkakor med schweizisk maräng

Förberedelser

1. Först förbereder vi shortcrustdeg. För att göra detta introducerar vi alla ingredienser av samma i glaset och blandar genom att programmera 20 sekunder med hastighet 4. Vi tappar degen på en bit plastfolie, täcker och lägger i kylen i minst 30 minuter.

2. Vi gör citronkräm. I det rena glaset lägger vi till alla ingredienser i grädden. Koka genom att programmera 6 minuter, temperatur 80º och hastighet 4. Vi häller grädden i en konditoriväska med en klämma i nedre änden och en annan i den övre änden så att blandningen inte kommer ut. Låt det värmas och lägg i kylen i minst 30 minuter.

3. När den trasiga degen är tillräckligt solid rullar vi ut den mellan två bakpapper för att förhindra att den fastnar. När vi har ett strykjärn på ungefär en centimeter skär vi skivor med en ring. Vi lägger dem på en bricka och tar dem till kylen i 10 minuter så att de återfår konsistensen.

4. Under tiden raderar vi formarna som vi kommer att använda. Jag tog några keramiska som jag hade hemma. För att förhindra att de fastnar i ugnen, fodrade jag dem med aluminiumfolie och smorda dem med lite frigöringsspray. Vi kan använda smör eller olja.

5. Vi sträcker skivorna igen tills de är mycket tunna och vi lägger dem på formarna och trycker med fingrarna så att de blir väl kompakta. Vi tar bort överflödig deg. Därefter stickar vi degen med en gaffel, eftersom dessa degar tenderar att svälla och skapa bubblor i ugnen. Vi lägger en liten vikt på dem. Jag gjorde några påsar av aluminiumfolie fyllda med ris och lade dem ovanpå. Du kan se det tydligt i video.

6. Vi förvärmer ugnen till 180 ° med värme upp och ner och utan fläkt. Baka cirka 20 minuter tills vi ser kanterna något gyllene. När vi är redo kan vi kontrollera basens status. Om vi ​​ser att den fortfarande är rå, ta bort påsarna och låt den stå i ugnen i ytterligare 5 minuter. När de är gyllene tar vi ut dem och låter dem svalna.

7. Vi gör den schweiziska marängen. Häll i det mycket rena, torra och fettfria glaset de reserverade vita av äggen som används i grädden, sockret och en nypa salt. Vi programmerar 5 minuter, temperatur 70 ° och hastighet 2. I detta steg kommer sockret att lösas upp och salmonella elimineras från ägget. När vi väl är klara monterar vi de vita. Vi placerar fjärilen på knivarna och programmerar 5 minuter med hastighet 3,5. Om du ser att de vita ännu inte är monterade kan du lämna det längre.

8. Vi häller de vita monterade i en konditoriväska med stjärnmunstycke och reserv.

9. Vi fortsätter till församlingen. Täck över de kalla, oformade tartletterna med citrongrädan som tagits från kylskåpet. Därefter dekorerar vi med den schweiziska marängen. För att göra detta kommer vi att placera hylsan på tartlets och trycka lätt för att skapa en spiral från insidan till utsidan medurs. Du kommer att se det bra i video.

10. Slutligen använder vi en blåslampa för att lätt bruna ytan. Njut av dem!