Datum fyllda med foie gras och krispig skinka

Förberedelser

1. För att förbereda denna ursprungliga aptitretare är det första vi ska göra att tömma datumen. För att göra detta kommer vi att klippa i den övre delen bara för att skära resterna av peduncle och med pincett tar vi försiktigt bort benet. Du måste göra det försiktigt men det fungerar väldigt bra, så det är lättare än det verkar.

2. Sedan med en fondant-modelleringsstake eller med en liten sked, kommer vi att hälla ut insidan av datumet för att kunna fylla dem bättre.

3. Vi lägger blocket av foie gras, boletuspulvret och crème fraîche i glaset. Vi blandar under 30 sekunder, hastighet 3.

4. Sedan, när maskinen stannat, sänker vi grädden mot knivarna och omprogrammerar 30 sekunder, hastighet 3.

5. Vi tar bort grädden och skickar den till en konditoriväska med ett fint och smalt munstycke. Vi fyller dadlarna och ser till att fyllningen rinner över lite så att den klistrar sig bättre när den beläggs med den krispiga skinkan.

6. Vi lägger också en prick pasta ovanpå för att göra en liten prydnad.

7. För att göra skinkan skarp i mikrovågsugnen måste du bara lägga skivorna mellan två ark absorberande kökspapper i 1 minut eller en och en halv minut vid maximal effekt. Vi tar bort det försiktigt eftersom skålen kan brinna.

   Om du inte styr din mikrovågsugn mycket rekommenderar jag att du använder intervall på 30 på 30 sekunder.

8. Vi låter svalna svalna och sedan bryter vi skivorna i små bitar eller mals med 1 turboträff.

9. Lägg den krispiga skinkan i en liten skål och belägg slutet på datumet.

10. Vi ordnar dem i individuella förrättstallrikar eller i en tallrik och dekorerar med några gräslökstammar.