Definitiv superfluffig focaccia med vila

Förberedelser

1. I thermomixglaset lägger vi mjöl, salt, honung, olivolja, vatten och jäst. vi programmerar 1 minut, knådningsfunktion. 

   Låt stå i glaset i 15 minuter.

2. Vi smetar in händerna väl med olja och tar ut degen i en skål. Vi gör några veck på sig själv och låter den vila i 2 timmar täckt så att den inte torkar ut.

3. Vi doppar händerna i olivolja igen, vi gör några veck på sig själv och bildar en boll.

   Vi tar en behållare med lock (tupperware eller stor skål) och målar den väl med olja, både basen och väggarna så att den inte fastnar. Vi förvarar degen i kylen över natten.

4. Vi förbereder en bakplåt på ca 25cmx35cm och häller en rejäl stråle olja och med händerna fördelar vi den både på väggarna och på botten.

   Vi lägger bollen som vi hade vilande i kylen direkt på brickan och mycket försiktigt för att inte krossa den och med händerna våta med olja sprider vi den lätt över hela brickan. (Oroa dig inte om den inte täcker hela brickan för nu ska vi vila i 2 timmar och sedan expanderar den av sig själv).

5. Vi täcker med en trasa, plast eller så kan vi använda ugnsbrickan för att täcka den och låta den vila i 2 timmar (inne i den avstängda ugnen är det en mycket bra viloplats).

6. Efter vila, tillsätt ytterligare en stråle olivolja till ytan och för försiktigt in fingrarna för att inte ta bort luften, utan för att ge den den karakteristiska formen av små hål som ytan på foccacian har.

   Vi kröner med våra favoritingredienser. I vårt fall: julienerad lök, oliver, saltflingor och olivolja.

7. Grädda i 200º i 20 minuter eller tills de är väl gyllene.