(13 röster)
Loading ...
Hur rika är de ensaimadas! Jag brukade göra det enligt stegen i boken "Bröd och bakverk med Thermomix" men sedan jag upptäckte receptet som publicerades i "Vårt regionala kök" har jag valt det senare.
Du kommer att se att det är väldigt enkelt. Det enda som kan verka svårare är bildas men jag lämnar några bilder så att du inte tvivlar.
Mitt råd, att du lämnar det förberett på kvällen och natten för att baka det nästa dag på morgonen. När du står upp bakar du den (15 minuter) och du får en utsökt varm godis till frukost, en lyx.
Och här lägger jag versionen av söt ensalmada men om du föredrar det salt (även utsökt för ett mellanmål) måste du följa samma steg och när du kommer till fyllningen, byt ut ängelhår för sobrasada. Du kan få en idé, eller hur?
Du kan göra ransoner ensalmadas (i form av, liknar skinka och ostskal du gillade dem så mycket), en stor eller två medelstora som jag gjorde den här gången. Jag hoppas att du gillar dem så mycket att det blir en av dina grunder.
ensaimada
Läckra hemlagade ensaimader som respekterar deras stigningstid och med naturliga ingredienser. Mycket bra, mjukt, ömt ... spektakulärt rikt!
- Ascen Jimenez
- Recept typ: frukost
- Kalorier: 270
- Serveringar: 8
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 70 g ägg (vi knäcker 2 ägg i en skål, slår dem lite och väger exakt 70 g)
- 50 socker g
- 50 g vatten
- 230 g styrka mjöl
- 10 g färskpressad bakjäst
- 15 g olja
- 100-150 g ister vid rumstemperatur
Att fylla i:
- 100-150 g ängelhår
Att strö:
- Sockerglas
Förberedelser
Vi förbereder degen på natten.
Vi ska börja pulverisera sockret för att göra det till glas och för att kunna dekorera ensalmada när det har bakats. Vi lägger socker i glaset och programmerar 1 minut, progressiv hastighet 5-10. Om vi senare kan förvara den i en glasburk eller plastpåse och använda den i ett annat recept.
Vi lägger ägg, socker och vatten i glaset. Vi programmerar 15 sekunder, hastighet 5.
Vi lägger till mjölet och programmet 4 sekunder, hastighet 6.
Vi programmerar 8 minuter, sluten kopp, topphastighet. Var försiktig med Thermomix som kan flyttas.
När det är två minuter kvar, tillsätt den smulade jästen genom burken.
Vi använder oljan och programmet 2 minuter, glas stängt, topphastighet. Vi kommer att ha en blank massa. Vi låter degen vila i glaset i cirka 10 minuter.
Om du vill skapa en enda ensaimada, följ stegen som jag lägger här. Om du vill göra två delar du degen i två lika stora delar och även de mått som jag lägger nedan, det vill säga istället för 1 meter x 20 cm måste varje halv vara 50 × 10 cm).
Vi smörjer arbetsytan med olja. Med våra händer ger vi den en rektangulär form och börjar sprida den med hjälp av valsen. När den är ungefär 1 meter lång och 20 centimeter bred sprider vi den med ister. Vi tar degen i kanterna, skjuter handen under och sträcker degen tills den är nästan transparent.
Vi skär längs den förlängda degen en kant på cirka 3-4 cm som vi kommer att placera i motsatt ände och som hjälper oss att rulla degen. På toppen av sladden placerar vi ängelhåret. Nu rullar vi degen, försöker alltid sträcka den och se till att den inte går sönder. När vi är färdiga har vi en sladd som är mer än 1 meter lång och 4 cm i diameter (om du har gjort två blir den mer än 50 cm lång). Vi ger det formen av en ensaimada.
Vi lägger den på bakplåten där den måste höjas.
Vi låter degen vila i 8-10 timmar på en plats utan drag. Ugnen av kan vara perfekt.
Nästa morgon tar vi ensalmadaen ur ugnen (om vi hade lämnat den där för att höja) och förvärm ugnen till 180º.
När den har nått den temperaturen lägger vi ensalmadaen och bakar i 15-20 minuter. Vi tar bort ensalmadaen från ugnen och strö över florsocker.
Och att njuta av, lukten, smaken ... och grattis, naturligtvis.
Likvärdigheter med TM21
Mer information - Skinka och ostskal
Källa - Vårt regionala kök
Mallorcan ensaimadas har ett trick som inte förklaras i detta recept, men de är också bra. Hälsningar
Kan du berätta för oss? Vi testar gärna det och lägger till det i instruktionerna. Kyssar!
Kan du byta ister för något annat? PS en vegetarian
Hej Jeni,
Prova olivolja. Låt oss se hur det går.
En kram!
OCH VAR LÄGGER DU GRISBUTTEREN, NÄR ÄR DÖGEN STRÄCKAD FÖR FYLLNINGEN?
Hej Marivi,
Ja, det sätter det i receptet, i beredningsavsnittet. Det läggs med händerna när degen har sträckts ut. Sedan placerar vi fyllningen.
Titta också på de bilder som jag tror hjälper till att förstå det.
en kram
Hej, jag försöker göra ensaimadan med ditt recept och andra som jag har sett på internet, angående Marams kommentar, tricket, utifrån vad jag har kunnat dra ut från de videor jag har sett, är att de (mallorcanska ugnar , se på youtube en video av en calororugn) efter att degen har rullat degen på sig själv, vilket du inte har gjort, det är därför din förblir med en slät yta och inte med ett fläckigt utseende.
Tack
Tack för informationen! Dela vi alla lär oss 😉
en kram
bra !!!!!!
Tack Graciela!
Hallå där! Jag älskar receptet!
Behöver jag smöret om jag gör dem individuella?
Hej Ana,
Ja, ja, smör används lika.
Du kommer att berätta för oss hur de passar dig 😉
En kram!
Hej!
Jag har flera frågor för att se om du kan svara på dem.
För att göra receptet måste du lägga fjärilen? Och när degen är gjord, kan den frysas för att baka senare?
Tack så mycket! 🙂
Hej Meri,
Nej, för att göra degen är det inte nödvändigt att sätta fjärilen. När det är nödvändigt att montera det specificerar vi det.
Om att frysa det vågar jag inte berätta något ... Jag har inte provat det 🙁 Tyvärr.
En kram!
Hej, vacker, jag ville fråga dig om jag kan fylla dig med konditorivaror. Tack.
Hej Romy,
Självklart! säker på att det kommer att bli utsökt.
Du kommer att berätta för mig
Hej, vackert, jag ville fråga dig om jag kan fylla den med konditorivaror. Tack
Tack Ascen, sanningen är att tack vare dig överraskar jag mina varannan i tre. Fortsätt publicera så bra och läckra recept. Jag älskar din blogg ¡¡¡¡¡En kram.
De som frågar om smör är nödvändigt, om inte de är ensaimader, kommer namnet från smör, på mallorcansk smör är saïm, det är därför de kallas ensaïmades !! 😉
Tack Cris!
5 * recept. De är några perfekta ensaimader. Det är ett ofelbart recept !!!! Dessutom är kostnaden för ingredienserna mycket låg !!! Alla gillar det. Båda fyllda med ängelhår eller kräm. Utan fyllning är det också gott. Tack så mycket för att du delar detta recept.
Tack till dig, Ana. Jag älskar också den här söta 🙂