Festsallad med avokado, sallad och räkor

Förberedelser

1. Vi ska förbereda salladerna för fyra personer. Skala alla räkor utom fyra av dem. Vi kommer att reservera dem för att skala dem halvvägs och lämna svansen intakt.

2. Om räkorna är råa lägger vi dem i en kastrull med kokande vatten och salt. Vi lägger in dem i bara två minuter och vi tar ut dem direkt. Sedan gör vi steget som beskrivs ovan.

3. Skär avokadon på mitten och ta bort skal och kärnor. Skär den i tunna skivor och krydda den. vi flyttar bort

4. Rensa vitlöken och krossa den i en mortel. Blanda den med olivolja, citronsaft eller vit vinäger.

5. Vi rengör och tar bort flera ark runt purjolöken. Vi skär den i tunna skivor.

6. Förbered salladstallriken. Vi kommer att använda en stor metallring för att bättre passa ingredienserna. Vi lägger avokadoskivorna runt bågen och limmade på väggarna. I mitten placerar vi sorterna av sallad och flera räkor.

7. För att dekorera kommer vi att använda stjärten på räkan utan att skala den uppåt och vi lägger flera hela ringar av purjolöken. Vi vattnar allt med vår dressing.

8. Vi lyfter metallringen, placerar det som avviker och serverar det snabbt.