Fettuccine med musslor eller «vongole»

Förberedelser

1. Det första vi ska göra är att lämna musslorna i en behållare med kallt vatten med en stor matsked salt, minst 1 timme, så att de lossar jorden.

2. När tiden har gått tar vi bort dem för hand (utan att vända behållaren) för om inte, skulle sanden som de släppt på musslorna falla av. Vi tvättar dem snabbt under kranen och tömmer dem.

3. Medan vi lagar pasta och musslor samtidigt. För pasta följer vi de tider som tillverkaren har ställt och följer detta recept: hur man lagar pasta i thermomix. När de är klara sätter vi dem i avlopp och reserverar varma.

4. Och genom att utnyttja det faktum att vi lagar pastan, lägger vi musslorna i varombehållaren och placerar den på plats så att de öppnas med ångan från att koka pastan. Om du har köpt torr pasta bör den tiden räcka för att de ska kunna öppnas. Om det är färsk pasta, när du har tagit bort den, måste du programmera minst tio minuter till för att musslorna ska avslutas.

5. Vi tar bort vattnet från glaset (vi slänger inte det !!) och tillsätter vitlöksklyftor och oljan och krossar 5 sekunder, hastighet 6. Sedan programmerar vi 3 minuter, varom temperatur, sked hastighet.

6. Nu lägger vi till vinet och programmet 2 minuter, varom temperatur, sked hastighet.

7. Därefter tillsätter vi 50 g av kokvattnet som vi hade reserverat, 1 tesked majsstärkelse, en nypa salt och vi programmerar 3 minuter, temperatur 100º, hastighet 3. Om du ser att det är för tjockt, tillsätt mer vatten.

8. Vi lägger pastan i en stor behållare, tillsätter musslorna och såsen ovanpå. Strö med persilja och servera omedelbart.