Fettuccini all'Amatriciana

Förberedelser

1. Först och främst ska vi laga pasta enligt termomix pastatillagningsteknik: pastatillagningsteknik med thermomix. Vi tömmer pastan och reserverar. (Vi behöver inte tvätta glaset, det räcker att ge det lite kökspapper för att torka det).

2. Vi häller oljan i glaset och bacon och programmerar 4 minuter, varom temperatur, vänster sväng, hastighet 1. Vi tar bort bacon och reserverar och lämnar oljan inuti glaset.

3. Vi lägger till auberginen uppdelad i 4 och skär den i termomixen 4 sekunder, hastighet 4. (Beroende på storleken på din aubergine behöver du några sekunder till. Auberginbitarna måste vara små, men vi behöver inte krossa den heller. För att tjäna som en indikation skulle vi säga att varje bit aubergine bör vara ungefär lika stor som en liten oliv.). Vi sänker resterna av väggarna och locket, lägger till en nypa salt och programmerar 6 minuter, varomatemperatur, vänster varv, hastighet 1, utan bägare. Vi tar bort auberginen och lämnar oljan inuti.

4. Vi lägger 20 g mer olja i glaset och tillsätter löken i kvarter, vitlök, cayenne och selleri i bitar. Vi strimlar 10 sekunder, hastighet 5. Vi sänker resterna av väggarna och locket mot knivarna och programmet 8 minuter, hastighet 1, varom temperatur.

5. Tillsätt tomaten, saltet och peppar efter smak och programmering 15 minuter, hastighet 1, varom temperatur. I det här steget placerar vi inte koppen, men vi lägger korgen för att underlätta avdunstningen av vattnet från tomaterna och lämna oss med en tjock sås. Vi kontrollerar salt- och pepparpunkten och åtgärdar vid behov.

6. Vi lägger till bacon och aubergine i såsen (lämnar några bitar ute för att dekorera skålen) och programmerar 2 minuter, hastighet 1, varom temperatur, vänster sväng.

7. Den är färdig att servera: vi lägger pastan på tallriken (som vi har hållit varma eller som vi tidigare har värmt i mikrovågsugnen) och tillsätt såsen ovanpå. Vi dekorerar med bitarna bacon och aubergine som vi hade reserverat. Klar att äta!