Grädde och pärontårta

Förberedelser

1. För den genuiska svampkakan:

   Vi förvärmer ugnen till 180 °.

   Vi placerar fjärilen på knivarna. Vi lägger ägg och socker i glaset. Vi programmerar 6 minuter, 37 °, hastighet 4. Därefter programmerar vi 6 minuter, hastighet 4.

   Tillsätt mjölet och en nypa salt runt fjärilen. Vi programmerar 4 sekunder, hastighet 3. Vi tar bort fjärilen och integrerar allt med spateln.

   Vi sprider blandningen på en bakplåt eller i en stor rektangulär form och släpper ut ytan.

   Baka omedelbart i cirka 15-20 minuter tills vi ser att den är gyllene vid 180 °.

   Vi tar ut kakan och låter den svalna.

2. För päronkräm:

   Skala och rengör päronna väl. Vi skär dem i fjärdedelar. Vi lägger dem i glaset och programmerar 12 minuter, varoma, hastighet 1.

   Efter den tiden lägger vi till saften och svi programmerar 5 minuter, varoma, hastighet 1.
   Nu väntar vi 1 minut och slipa. Var noga med att inte bränna oss själva och alltid med bägaren på och hålla den för hand, vi slipar med progressiv hastighet tills vi når 9 och vi lämnar den med den hastigheten i 1 minut.

   Vi reserverar och låter svalna, först vid rumstemperatur och sedan i kylskåpet.

3. För sirapen:

   Vi lägger vatten, socker och juice i glaset. Vi programmerar 10 minuter, 100º, hastighet 2. Vi tar bort sirapen från glaset och reserverar den.

4. Att piska grädden:

   Vi börjar med att pulverisera sockret för att göra det glasyr (progressiv hastighet 5-10 i 30 sekunder). Vi tar det ur glaset och reserverar det. Nu tvättar vi glaset och kyler glaset genom att hugga några isbitar som vi sedan slänger (för att vispa grädden måste både glaset och vår grädde vara mycket kallt). Skaka gräddbehållaren väl och häll innehållet i glaset. Vi lägger också till en matsked Philadelphiaost som ger vår grädde mer konsistens. Vi placerar fjärilen på knivarna. Vi sätter igång maskinen hastighet 3, utan programmeringstid. När den är klar stannar vi maskinen och tillsätter florsocker till vispgrädden. Vi integrerar socker och grädde som hjälper oss med spateln och med omslagsrörelser. Vi reserverar i kylen.

5. Vi monterar kakan:

   Vi delar kakplåten i två för att få två rektanglar på cirka 10 centimeter breda. Vi badar båda tallrikarna med sirapen.

   Vi lägger lite grädde på en av rektanglarna och ett lager päronkräm i mitten. Vi täcker med mer grädde.

   Vi lägger det andra kakan på toppen.

   Vi lägger ytterligare ett lager grädde på kakan och mer päronkräm på grädden.

   Vi lägger tre päronskivor på ytan och några mynta blad att dekorera.