Svampgratänggrytor

Förberedelser

1. Vi lägger löken skalad och skär i stora bitar i glaset. Vi biter den under 3 sekunder, hastighet 5. Vi sänker bitarna mot knivarna. Vi häller oljan och poach 10 minuter, 100º, hastighet 1.

2. Medan vi rengör svamparna tar vi bort den möjliga jorden som de kan komma med. Vi skär dem i hälften och varje bit i 3 delar. Vi reserverar dem.

3. Efter tid häller vi vinet och programmerar 2 minuter, varom temperatur, hastighet 2, utan bägare för att underlätta avdunstningen av alkoholen.

4. Vi förvärmer ugnen till 200º med grillen på.

5. Sedan lägger vi till svampen som vi hade reserverat och lite hackad persilja. Vi programmerar 5 minuter, 100, hastighet 1, vänster sväng. I slutet kontrollerar vi mängden vatten. Om det finns mycket av det tar vi bort en del innan vi blandar innehållet med béchamelsås.

6. Det jag brukar göra är att tömma dem först och reservera buljongen. Jag blandar svampen med béchamelsås och lägger till en del av buljongen för att lätta såsen.

7. Dela upp innehållet i två grytor, strö över den rivna osten och gratiner dem i några minuter tills ytan är gyllenbrun.

8. Vi tar bort det försiktigt för att inte brinna och servera omedelbart.