jul pudding

Förberedelser

1. Vi börjar vårt recept med att hacka det gamla brödet, för detta smular vi det lite med fingrarna och krossar för 15 sekunder, hastighet 7. Vi drar oss tillbaka och reserverar.

2. Blanda mjöl, bakpulver, kryddblandning och kanel under 20 sekunder vid hastighet 5. Vi väntar några sekunder innan vi öppnar locket. Vi drar oss tillbaka och reserverar.

3. Vi hugger dadlar, plommon och torkade aprikoser under 4 sekunder, hastighet 6.

4. Tillsätt resten av frukterna utom körsbären. Vi häller upp vinet och vattnet. vi programmerar 7 minuter, 100º, hastighet 1, vänster. Efter tid tar vi bort, reserverar och låter svalna.

5. Vi lägger smöret och krossar under 5 sekunder, hastighet 8. Vi sänker smöret mot bladen och placerar fjärilen i sin position. Tillsätt sockret och program 2 minuter, hastighet 3 1/2.

6. Vi programmerar 15 sekunder, hastighet 2. Tillsätt ett ägg genom skålen och låt det gå ca 5 sekunder innan du tillsätter det andra.

7. Ta bort fjärilen och tillsätt ströbröd, kall fruktmix, körsbär och mjölmix. vi programmerar 2 minuter, glas stängt, topphastighet, vänster sväng.

8. Medan vi smörjer en 1750 cc form, det vill säga en form som rymmer 1750 g vatten. Det är bättre att vara metall, glas eller keramik. Täck botten med en cirkel av smord bakplåtspapper.

9. Vi lägger blandningen i behållaren och pressar den för att göra den kompakt. Vi täcker den med ytterligare en cirkel av smord bakplåtspapper och försluter den med aluminiumfolie som vi ska knyta på utsidan så att insidan blir så lufttät som möjligt.

10. I en kruka, som passar vår mögel, lägger vi ett rack i botten (eller en liten inverterad tallrik). Vi fyller med vatten men inte så mycket att det inte flyter över och vi värmer det tills det börjar koka. När vi har vattnet klart lägger vi formen inuti, var försiktig så att vi inte bränner oss. Vi sätter locket på potten och väntar på att det börjar koka igen. När det redan är bubblande sänker vi temperaturen så att den fortsätter att koka måttligt. Du måste göra en "chup chup" lite snabbare än när vi gör en gryta på det traditionella sättet.

11. Låt det ånga i 8 timmar. Det är mycket viktigt att kontrollera ofta så att det inte rinner ut vatten. Det måste alltid täcka 3/4 av formen och när du ska tillsätta vatten ska det vara varmt vatten för att inte skära av ångan.

12. Efter att tiden har gått klickar vi som när vi gör en tårta för att kontrollera att den är färdig. Pinnen måste komma ut ren, har den fastnat deg måste du fortsätta koka den.

13. Ta bort och låt 15 minuter passera innan du lossar. Vi täcker det väl med bakplåtspapper och ser till att det inte finns några hål. Sedan täcker vi den med aluminiumfolie.

14. Vi kommer att reservera det på en sval och torr plats, om du har ett skafferi med dessa egenskaper skulle det vara perfekt. Den kan även förvaras i kylen.

15. Om du gör det veckor i förväg, kom ihåg att du måste blötlägga det med konjak eller annan sprit varje vecka.

16. Om du gör det 4 eller 5 dagar i förväg är det inte nödvändigt.

17. Den dagen det ska konsumeras ångar vi det igen i 2 timmar.

18. Vid servering finns det de som flamberar den. Den kan även serveras med en Engelsk grädde.