(17 röster)
Loading ...
Det upptäckte vi för länge sedan kinderna är lätta att förbereda och dessa kinder till cava förutom enkla är spektakulära.
De är idealiska som en första kurs för din Julmenyer eller speciella högtider som man dessutom kan göra i förväg och ha mer ledig tid för andra recept.
Missa inte avsnittet "Vill du veta mer...?" där du hittar trick och tips så att de är perfekta för dig.
Vill du veta mer om dessa cava kinder?
För att göra detta recept har jag använt benfria fläskkinder. Be din slaktare att rengöra dem väl så att det inte finns några nät.
För att såsen inte ska bli för sur är det viktigt att välja en lämplig cava. De är inte alla värda det och ju mer kvalitet den har, desto bättre blir såsen.
Använda en halvtorr, torr eller extra torr som tenderar att ha mer socker än brut, extra brut eller brut nature. På så sätt blir såsen ganska balanserad.
Tillagningstid det beror på storleken av kinderna. Normalt räcker det med 1 timme men om köttet ännu inte är mjukt och honung rekommenderar jag att du förlänger tillagningen i minst 10 minuter till.
Saber den söta punkten i såsen alltför lätt. Det är bara att sticka in en sked och se om det kommer ut napada eller täckt av sås. Om det är mycket flytande kommer det bara att fläcka skeden och om den är på sin punkt kommer den att ha en konsistens som crêpesmassa, flytande men med fyllighet.
till tjockna såsen Du behöver bara ta bort köttet och morötterna från glaset och programmera 5 minuter, 120º, hastighet 1, utan bägare. Om du har TM6 kan du också använda läget "tjockna".
Du kan också använda det klassiska tricket att lägga till lite majsstärkelse eller majsstärkelse för att tjockna det, men om du har mjölat kinderna är det inte nödvändigt.
Vid tidpunkten för serveringen kan du åtfölja dem med ett oändligt antal garnering. Det vanliga är oftast potatismos, som jag älskar och jag brukar använda den mycket. Men variera också med en enkel äppelmos, av äpple och palsternacka eller det av sötpotatis det ger mycket färg.
Kinderna är ett recept som kan vara gör i förväg. Förvaras perfekt kyld i minst 3 dagar.
Kan också vara congelar. Tänk i så fall på att täcka köttet väl med såsen för bättre konservering.
Mer information - 10 spektakulära recept med kinder / Berikad potatismos / Enkel äppelmos / Garnera puré med äpple och palsternacka / Krämig sötpotatispuré
Anpassa detta recept till din Thermomix®-modell