coca escudella

Förberedelser

1. Blanda mjölet med de dubbla påsarna med höjningsmedel. Vi bokade.

2. Malning av mandlarna under 15 sekunder, progressiv hastighet 5-7-10. Vi drar oss tillbaka och reserverar

3. Vi sätter fjärilen på knivarna. Tillsätt ägg och socker i glaset och blanchera genom att programmera 3 minuter, 37º, hastighet 3 1/2. Omprogrammera efter tiden 3 minuter, hastighet 3 1/2 utan temperatur.

4. Vi häller oljan och mjölken. Vi programmerar 30 sekunder, hastighet 2.

5. Tillsätt mjölblandningen och programmera 15 sekunder, hastighet 3.

6. Tillsätt de malda mandlarna och blanda till 10 sekunder, hastighet 3.

7. Vi tar bort till en stor skål som vi täcker med transparent film. Vi låter det vila i kylen i 8 timmar.

8. Nästa dag förvärmer vi 180º med värme upp och ner.

9. Vi reserverar en handfull valnötter för att dekorera och lägga resten i degen och även russin. Vi blandar så att ingredienserna integreras.

10. Vi lägger 2 skivor på bakplåten och med en skål med en soppa serverar vi 2 mått i mitten av varje skiva. Dekorera med valnötterna och strö lite socker på ytan.

11. Vi sätter i den heta ugnen och låter dem koka i 10 minuter eller tills kanterna börjar ta en rostad färg. Vi tar bort och upprepar operationen tills degen är klar.

12. Låt cocasna escudellàs svalna på ett stativ.