Komplett meny med mjuk grädde av zucchini och potatis, cocotteägg och rostat äpple och papillote

Förberedelser

1. Hacka den skalade och rengjorda schalottenlök för 3 sekunder, hastighet 5.

2. Tillsätt de rena och kvartssvamparna. Vi biter dem under 2 sekunder, hastighet 4. Vi sänker grönsakerna med spateln mot knivarna.

3. Vi häller oljan och poach under 5 minuter, varom temperatur, sked hastighet.

4. Vi tar tillfället i akt att förbereda grönsakerna från grädden, skala potatisen, lök och rengöra zucchinin väl.

5. Tillsätt baconet och brun det till 1 minut, varom temperatur, sked hastighet.

6. Tillsätt grädde, salt och peppar och blanda till 5 sekunder, skedhastighet.

7. Vi delar upp innehållet i 2 ramekins, skålar eller små souffleformar.

8. Tillsätt osten i ramekinerna och lägg bara äggvitorna ovanpå och reservera äggula för senare. Vi fördelar även kapris över det vita.

   Och vi satte båda behållarna i varoma.

9. Vi sköljer glaset för att förbereda den mjuka grädden. Vi lägger den skalade löken i glaset, hugger den till 3 sekunder, hastighet 5.

10. Vi häller oljan och poach under 4 minuter, 120º, hastighet 1.

11. Vi tar tillfället i akt att förbereda äpplen, skala dem och skära dem i inte alltför fina tårar.

    På ett stycke pergamentpapper eller aluminium placerar vi segmenten lätt räfflade eller monterade ovanpå varandra.

    Vi vattnar med en matsked agavesirap och strö en matsked kanel ovanpå.

    Vi stänger förpackningen och ser till att den är väl förseglad och upprepar proceduren med det andra äpplet.

12. Vi lägger ärtorna och majsen på ett annat papper och vi gör ett annat paket men mindre.

    Vi lägger de tre förpackningarna på varomafacket.

13. Tillsätt zucchini och potatis i glaset, båda rengör och skär i stora bitar. Vi lägger också till grönsaksbuljongen och krydda. Vi programmerar 5 minuter, 100º, hastighet 1.

14. Därefter placerar vi varom på plats med ägg och papilloter eller förpackningar. Vi stänger locket ordentligt och programmerar 15 minuter, varom temperatur, hastighet 2.

15. Efter att tiden har gått öppnar vi varoma försiktigt och lägger en av de reserverade knopparna i varje ramequinbehållare. Vi täcker igen och förlänger tillagningen genom programmering 1 minut, varomtemperatur, hastighet 2.

16. I slutet av tiden tar vi bara bort ramequins från varoma och lämnar de 3 förpackningarna inne.

    Vi fortsätter att laga mat för 5 minuter, varom temperatur, hastighet 2.

17. I slutet av tiden tar vi bort varoma, placerar bägaren och slipar för 1 minut, progressiv hastighet 5-7-10.

18. Vi serverar grädden som dekorerar den med majs och ärtor som vi har i ett av förpackningarna.

    Innan vi serverar äggen i cocotte ströer vi över lite nymalen peppar och, om vi vill ha lite extra ost.

    Till efterrätt serverar vi rostade äppelpapilloter.