(1 röster)
Loading ...
Det här receptet är en bra idé till jul. Rätten är jättegod, då den innehåller kalvkött med en potatisgräddbas, kallad parmentier.
Vi kommer att laga den på traditionellt sätt, med kasslern som vi kommer att ha hemma. Vi ska stuva köttet med en touch av grönsaker och lite vin så att den får den där speciella smaken.
Å andra sidan har vi vårt parmentier, mycket lätt att göra. Koka potatisen och när den är mjuk, mosa den för hand. Vi kommer att blanda dem med smör, mascarpone färskost och en touch av färsk basilika. En stjärnrätt för ditt bord!
Krämig nötkött och parmentier med mascarpone och basilika
Det här receptet har en mör nötgryta, där vi kommer att ackompanjera den med en läcker parmentier blandad med mascarpone färskost och jordgubbsbasilika.
- Alicia tomero
- kök: spanska
- Recept typ: kött
- Kalorier: 420
- Serveringar: 4
- Total tid:
Ingredienser
Stevat kött
- 700 g nötkött att stuva
- 1 medelstor lök
- 1 medium purjolök
- 3 mogna tomater
- Morötter 2
- 2 lagerblad
- 60 ml eller mer olivolja
- Sal
- Malen svartpeppar
- 200 ml rött vin
Parmentier
- 4 medelstora potatisar
- 100 g smör, mjukat
- 2 msk mascarponekräm
- 1 msk färsk basilika, hackad
- Sal
Förberedelser
Vi skär kött i små bitar. Hetta upp olivoljan i en panna och tillsätt köttet. Vi tillsätter salt och mald svartpeppar.
Rör om då och då tills köttet fått färg.
Vi städar och skär skiva moroten. Skala och skär i små bitar löken. Vi städar purjolöken och skär den i tunna skivor. Vi lägger till grönsakerna till köttet och låter det koka tills det mjuknar.
riv tomaterna och tillsätt det i grytan. vi låter det koka 3 minuter Tillsätt de två lagerbladen, smaka av med salt och täck med vinet och lite vatten. Vi låter allt koka på medelvärme, täckt och i lite mer än 1 timme. Du måste vänta på att köttet ska mjukna, för att det ska bli väldigt mört.
Om vattnet vid något tillfälle reduceras kan du lägga till lite mer. Men tanken är att försöka låta såsen reduceras.
För att göra potatisen: Lägg potatisen i en gryta, tillsätt salt och täck den med vatten. Vi lägger den för att laga mat tills de är kokta eller mjuknade.
När vi har dem klara låter vi dem svalna, skalar dem och skär dem i små bitar i en stor skål.
Vi ska mosa potatisen med en gaffel och tillsätt smöret. Rör om väl så att värmen förenar ingredienserna.
Slutligen lägger vi till mascarponeost och färsk basilika mald. Vi blandar ihop det.
För att montera skålen kan vi välja en metallisk struktur. I det här receptet har en metallruta valts för att montera den. Du kan också använda något cirkulärt eller triangulärt. Vi introducerar ett generöst lager potatisgrädde vid basen.
Vi lägger en portion stuvat kött med några hela bitar morot. Om vi har lite sås kan du lägga till den. Vi lyfter strukturen och observerar att vi redan har vår tallrik redo. Vi kan dekorera den med några färska basilikablad.
