Mjölk chokladkaka

Förberedelser

1. Vi börjar med att smälta choklad och smör i en bain-marie, med en skål och en kastrull med vatten. Vi tar ut och reserverar.

2. Vi separerar de vita från äggulorna från fyra av äggen som vi ska använda. Vi monterar äggvitorna tills de är styva. För att göra detta lägger vi fjärilen på knivarna och de vita, om vi vill med en nypa salt. Vi slog 37º i 4 minuter, med hastighet 3 1/2. Vi lägger den i en skål och reserverar.

3. Nu lägger vi sockret, äggulorna och två hela ägg i glaset. Vi programmerar 2 minuter, hastighet 3. Vi lägger till denna blandning i smält choklad och smör när den senare är varm. Blanda med hjälp av spateln och införliva även de vita till snö. Vi fortsätter att blanda med omslagsrörelser.

4. När allt är väl integrerat läggs tre fjärdedelar av denna blandning i en mögelsäker ugnsfast form som vi tidigare har spridit med lite smör. Vi bakar i en ugn som förvärmts till 180 °, vid den temperaturen och i 35 eller 40 minuter.

5. När den är färdig tar vi den ur ugnen och häller den kvarvarande blandningen över vår svampkaka (ännu inte gjuten).

6. Vi lägger den i kylskåpet och lossnar efter några timmar.

7. Vi dekorerar som vi föredrar och redo att servera!