inloggning o Bli Medlem och njut ThermoRecetas

Ossobuco i sås på en bädd av halmpotatis

Meats65 minuter4 människor
1/52/53/54/55/5 (8 röster)
Loading ...

Por Irene Arcas

Osobuco i sås på en säng av halmpotatis

Jag hade aldrig provat ossobuco och de hade alltid sagt till mig att det var ett mycket saftigt kött, väldigt rik på smak, billigt och lätt att göra. Häromdagen hade de det till salu i min slaktaffär så jag tog en bricka för att göra helgen och därmed förbereda detta ossobuco i sås på en bädd av halmpotatis.

Ossobuco är typisk för det italienska köket och är den del av kalvköttet, men med en korsskärning och presenteras i tjocka skivor med benet. Det är en fantastisk bit att få den stuvad.

Jag älskar köttgrytor, minns du lamm gryta? Utsökt. Det är fantastiskt eftersom du låter dem laga mat i vår termomix och du kan ägna dig åt att göra andra saker.

Dessutom är denna maträtt som jag presenterar för dig idag en av de typiska som från dag till dag är bättre, så vad som är kvar, jag rekommenderar att du skär den i små bitar och håller den i en Tupperware att ta till jobbet eller ta två eller tre dagar senare. Så du behöver bara steka potatisen som du gillar mest eller följa med den ris o potatismos o kokta potatisar. jag älskar potatisstrån, de är överlägset mina favoriter. För dem som inte känner dem är de väldigt lätta att göra. Först skalar vi potatisen och skär tunna skivor. Sedan staplar vi upp flera skivor och skär mycket väldigt tunna remsor. Sedan lägger vi dem i stark olja och om 5 minuter är de klara. Du kommer att se hur när du steker dem de hakar i varandra och till slut har du många trassliga potatisar. Det vill säga att du inte kommer att kunna ta ut dem en i taget.

Ossobuco i sås på en bädd av halmpotatis

Skriv ut recept
Spara recept
StängaVänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

Från det italienska köket tar vi i dag ossobuco i sås som vi serverar på en krispig bädd med halmpotatis. Perfekt som huvudrätt eller som en maträtt.

  • Irene Arcas
  • Recept typ: kött
  • Serveringar: 4
  • Förberedelsetid:
  • Tillagningstid:
  • Total tid:

Ingredienser

  • 4 skivor ossobuco (3 om de är mycket stora)
  • mjöl för beläggning
  • 50 gr extra jungfruolivolja
  • 1 lök
  • Morot 1
  • 4 vitlöksklyfta
  • 200 ml vitt vin
  • 200 ml köttbuljong
  • sal
  • peppar
  • en kvist färsk rosmarin

Förberedelser

  1. Salt och peppar ossobucoskivorna och gå igenom mjöl och ta bort överskottet. Det bör finnas ett mycket lätt mjölskikt.

  2. I en kastrull lägger vi 50 gr olivolja (som vi kommer att vägda i vår termomix) och brunar på medelhög värme på båda sidor. Det är bara att biten är förseglad, så vi ska inte ha dem mer än 3-4 minuter på varje sida. Det kommer att vara gyllene på utsidan och rå på insidan.

  3. När den är gyllenbrun tar vi bort ossobuco på en tallrik och tillsätter oljan där vi har stekt den i termomixglaset (så att det får all saft och smak av köttet).

  4. Tillsätt löken skuren i fjärdedelar, den skalade och hackade moroten och den skalade vitlök i glaset. Vi strimlar 5 sekunder, hastighet 5.

  5. Vi sänker resterna av väggarna och programmet 8 minuter, skedhastighet, varom temperatur.

  6. Vi placerar fjärilen på knivarna och lägger till köttet (med saften som har lagts till tallriken där vi hade reserverat den), vinet, köttbuljongen och rosmarinkvisen. Vi programmerar 45 minuter, varom temperatur, hastighet 1. Du måste se till att den inte torkar från vätskor, så tillsätt mer vin och mer köttbuljong vid behov.

  7. När tiden är ute kontrollerar vi köttets seghet. Om du ser att det fortfarande är svårt, programmera ytterligare 15 minuter eller den tid du behöver för att göra det mjukt.

  8. När det passar dig, ta försiktigt bort köttbitarna (de kommer att ha skevt lite) och håll dig varm. Vi tar bort kvist rosmarin och väntar på att såsens temperatur sjunker till 80º.

  9. Medan såsen sänker, steker vi våra halmpotatisar.

  10. Då behöver vi bara krossa såsen genom att programmera 1 minut, progressiv hastighet 5-7-10.

  11. Vi serverar halmpotatisen, ovanpå biten ossubuco och slutligen vattnar vi med såsen.

Likvärdigheter med TM21

Thermomix-ekvivalenser


Upptäck andra recept på: Meats, Regionalt kök

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   Irene Arcas sade
    sedan 12 år

    Naturligtvis, Jorge !! Det är ett fantastiskt recept för en semester. Tack så mycket för din kommentar, du kommer att berätta hur det ser ut och om du gillar det. En kram!

    Svara på Irene Arcas
  2.   Irene Arcas sade
    sedan 12 år

    Tack Esperanza! Sanningen är att jag köpte den av en slump, eftersom de hade den till försäljning och den såg bra ut. Hur som helst, du kan beställa det på slaktarna på de traditionella marknaderna eller i grannslakterierna (som är mitt fall) eftersom det är sant att de inte har det varje dag. Tur i din sökning !! Du kommer att berätta för mig. En kram.

    Svara på Irene Arcas
  3.   MªJose sade
    sedan 12 år

    Det ser bra ut, jag kommer nog att göra det i söndags, jag hoppas att det blir bra. Tack.
     

    Svara MªJose