(11 röster)
Loading ...
Denna tårta är en riktig fröjd gjord på persikor i sirap. Dess sammansättning är gjord med en läcker och mjuk bas med en touch av kanel.
Formen på kakan kommer att samla en fyllning gjord med persikor och den vispade grädden för att göra den mycket mer utsökt och smidig.
Den här desserten är väldigt komplett eftersom en smula rik på smör, sött och med mandelmjöl kommer att göras, så att den får det perfekta tillbehöret.
Persikotårta med crumble
Den här tårtan är väldigt komplett. Den har en hemmagjord bas med ett mjukt och sött kex med persika och gräddfruktfyllning. Som avslutning kommer den att strösslas med en smörsmula som inte går in i ugnen, väldigt mjuk och fluffig.
- Alicia tomero
- kök: spanska
- Recept typ: efterrätt
- Kalorier: 310
- Serveringar: 8
- Förberedelsetid:
- Total tid:
Ingredienser
Mass
- 90 g mjukt smör
- 175 g vetemjöl
- 2 äggulor
- 75 socker g
- En halv tesked kanel
- 50 ml helmjölk
- Skalet av en halv citron
- En nypa salt
fyllning
- 6 persikahalvor i sirap
- 500 ml vispgrädde
- 120 socker g
- 4 ark neutralt gelatin
Smula ner
- 50 g mjukt smör
- 30 socker g
- 30 g vetemjöl
- 30 g mandelmjöl
- 1 nypa salt
Förberedelser
Vi börjar med att göra tårtans botten. I vårt glas lägger vi 75 g socker och pulveriserar det, programmering under 10 sekunder vid hastighet 7.
Tillsätt 90 g mjukt smör och programmera igen 10 sekunder vid hastighet 3,5.
Tillsätt de två gulorna, 50 ml helmjölk, de 175 g vetemjöl, en nypa salt, skalet av en halv citron och den halva teskeden kanelpulver. Vi schemalägger det 3 minuter vid knådningshastighet.
Lägg degen på en stor bit bakplåtspapper och strö över lite mjöl ovanpå. Vi täcker det med ett annat papper och börjar sträcka med rullen. Tack vare pappret kommer vi att kunna sträcka degen mycket bättre utan att den fastnar på ytan eller rullen.
Vi sträcker oss i en rund form, med tillräcklig bredd för att täcka en form på 20 cm i diameter. Du måste räkna ut att den täcker sin bas och sidor.
Vi tar upp ett av papperen och lägger det ovanpå matlådan. Eftersom det är en ganska formbar deg kan vi forma degen i det skick som formen är tills den är väl täckt. Vi sätter in den i ugnen på 180° i 20 minuter eller tills vi ser att den är gyllene.
I ett stort glas kallt vatten lägger vi de 4 arken gelatin för att hydratisera, de måste vara väl täckta. Placera under tiden fjärilen i vårt rena glas och tillsätt 475 ml mycket kall vispgrädde och 120 g socker. Vi schemalägger det 45 sekunder vid hastighet 3,5. Tidshastigheten för krämen är vägledande, allt kommer att bero på hur kall krämen är. Säkert kan det behöva lite mer tid, men det viktiga är att inte överdriva vispningen för att inte förstöra grädden.
Ta bort grädden från glaset och tillsätt de andra 25 ml grädde. Häll av gelatinet väl från vattnet och tillsätt det. Vi schemalägger under 2 minuter vid 100 ° vid hastighet 1.5. Vi låter det svalna.
Blanda grädden med grädden av gelatinet som vi har förberett och blanda väl.
Med vår tårtabas klar och kall, lägg till de 6 väl tilltagna persikohalvorna. Vi täcker dem med grädden och jämnar till ytan. Vi lägger den i kylen i ungefär en timme eller mer tills den stelnar.
I vårt rena glas lägger vi 50 g mjukt smör, 30 g socker, 30 g vetemjöl, 30 g mandelmjöl och en nypa salt. Vi schemalägger det 10 sekunder vid hastighet 3,5.
Blandningen kommer att vara ganska lös eller trasig. Vi tar upp den för hand och vi kan väga ner den medan vi häller den över kakan. Det borde finnas småbitar kvar. Vi ska ha tårtan klar och vi kan servera den väldigt kall.
