(15 röster)
Loading ...
La salsa Romesco Det är en typisk sås av katalansk gastronomi, populärt känd för att vara ackompanjemang av berömda kalcoter, men det är lika gott med en vit fisk, med grillade grönsaker eller ångkokta grönsaker.
Rostade tomater och vitlök, rostat bröd, mandel, hasselnötter och ñoras (en typ av liten och torr peppar, som den på bilden) är dess huvudingredienser. Med mängderna i receptet har du ungefär en halv liter sås, tillräckligt för fyra portioner. Om du behöver mer kan du fördubbla beloppen och hålla hastigheter och gånger samma.
Romesco sås
Romescusås är en typisk sås av katalansk gastronomi, känd för att vara ackompanjemang till de berömda kalcoterna. Denna rostade sås med tomat och torkad frukt är lika utsökt med en vit fisk, med rostade grönsaker eller ångade grönsaker.
Likvärdigheter med TM21
Mer information - Ångade grönsaker med senapsvinaigrette
Hej Ana,
Tack så mycket för detta superrecept !!! Jag har gjort det för 30 personer och det har varit spektakulärt !!!
Det enda är att jag tvivlar ... Jag lägger vinägerna som du anger i receptet, kanske var det den typ av vinäger jag lade (modena) men det var inte så bra ... sedan gjorde jag det utan vinäger, och blanda det med såsen som jag redan hade gjort med vinäger och sedan var det gott !!!!
Vilken typ av ättika ska jag lägga i? Tack och hälsningar,
Montse
Hej Montse!
Tack! Jag är glad att du gillade det. När det gäller vinäger är den vanligaste, vinäger. Den från Modena ger den en annan smak. I alla fall är vinäger sak mycket speciell. Du kan prova vinägern nästa gång genom att lägga till en liten mängd och prova den, eller så kan du också ha din egen version som du gillade så mycket och du vet redan att du måste skära den i mitten.
mängden balsamvinäger som du sätter i den från början. En kyss och tack för att du skrev till oss!
Vi ska göra en calçotada i helgen och det kommer att vara cirka 35 personer, jag har hittat ditt recept och jag gillade det, men jag är inte säker på om jag måste beräkna beloppen proportionellt eller det kommer att finnas någon ingrediens som gör det som detta kan hända mig. Kan du berätta rätt belopp för 35 personer och hur många gånger måste jag distribuera dem för att få plats i termomixglaset?
tack
Imma
Hej Inma. Sanningen är att jag aldrig har gjort så många portioner. Det kommer att bli lite besvärligt, men vad jag skulle göra är att fördubbla mängderna och hålla receptet detsamma. Och gör 4 eller 5 termomix. Låt mig förklara: receptet är för 4 personer. Om du fördubblar beloppen får du 8 och det passar fortfarande i glaset. 8 portioner x 4 gånger (eller glas) = 32 portioner. Och om du vill, gör en mer än 4 eller 8 portioner för alla fall.
Så om jag inte tar fel och om vi räknar 36 portioner (4 glas 8 och 1 av 4), behöver du 28 tomater, 9 skivor bröd, 9 ñoras, 4 huvuden och en halv vitlök, 9 vitlök till kryddnejlika, 450 ml olivolja, 225 ml vinäger, 450 g mandel, 225 g hasselnötter, 9 teskedar salt.
Men då måste du dela ingredienserna för att göra receptet enligt andelen 8 portioner. I varje glas (enligt instruktionerna i receptet) lägger du: 6 tomater, 2 skivor bröd, 2 ñoras, 1 vitlök, 2 vitlöksklyftor, 100 ml olja, 50 ml vinäger, 100 g mandlar, 50 hasselnötter och 2 teskedar salt. Och vad du har kvar för det sista glaset.
Blanda sedan allt i en enda behållare, rör om försiktigt med en stor sked eller spatel.
Jag hoppas att jag har förklarat mig bra. Och jag hoppas också att det blir bra för dig. Och berätta för mig. En kyss!
Tyvärr är det skrivet romesco (inte romescu), och det uttalas rumescu i större delen av Katalonien
Vilket misslyckande, Maria! Tack för rådgivning. Jag korrigerar det just nu. En kram!
Ana Jag har läst i ett annat recept att vi lägger en vanlig Maria-kaka är korrekt du vet hur det är, ah sherryvinäger
Hej Rosa Maria, jag hade aldrig hört talas om kexet i romescosås, men vanligtvis läggs de i såserna för att tjockna dem. I detta recept, som har mandel och hasselnötter, är det inte nödvändigt. Vinäger är vinäger, vit eller röd. Om du säger det från Jerez, då bra. En kram!
Tack Ana. För receptet jag har gjort för familjen och det har blivit spektakulärt. När det gäller vinäger tillsatte jag vin och följde receptet och vad jag sa till och med de bakade potatisarna har de spridit det. Tack
Tack Gaby! Jag gillar också hur denna sås blir. En stor kram!
Jag gjorde såsen med 1/2 rå vitlök och den förstörde den för mig. Den hade en outhärdlig smak, den smakade bara som denna vitlök och den var också stickande ... I Togo-fall rekommenderar jag att du gör det UTAN rå vitlök ...
Hej Rosah, romeskosås har vitlök i sig, men naturligtvis kan du göra den utan den. Det är konstigt att det med 1/2 rå vitlök smakade så starkt. Ibland händer det att variationen av vitlök av någon anledning är extremt kraftfull (det hände för mig att jag en gång gjorde hummus, som vi inte kunde äta), så detta måste vara ditt fall.
Receptet är mycket bra. Jag har använt den med kummel och den är perfekt.
Grattis till bloggen!
Tack Juana !! 🙂
Jag gjorde den den här veckan och den är utsökt!
Oleeeee! Tack så mycket Vero 🙂
Är damens hud också gjord eller bara köttet?
tack
Huden? Nej, nej ... bara köttet. Du vet, du hydrerar det med varmt vatten och när det är mjukt använder du en skarp kniv för att separera massan från huden.
Hälsningar!
Hej, jag skulle vilja göra den, men tjänar den här såsen till grillat kött?
Om du tycker att 30 är mycket, hur många är 500 ??, gjorde jag en populär calçotadasås för 500 personer och 4000 calçots, utan termomix