Rostad peppar sallad

Förberedelser

1. Vi börjar med att rosta paprika. För detta kan vi använda vårt favoritsystem, det mest traditionella sättet är att göra det i ugnen men vi kan också använda en snabb kruka eller göra dem i ugnen. Thermomix som Ascen lärde oss.

2. När vi har rostat skalar vi dem och tar bort alla frön. Vi skär dem i långa tunna remsor.

3. Vi lägger paprikajuicen tills den täcker glasets botten generöst. Vi värmer för 2 minuter, 100º, hastighet 1. Medan vi skalar och fileterar vitlöksklyftan tunt.

4. Efter tiden steker vi vitlöksskivorna och chili 4 minuter, 100º, hastighet 1. Beroende på hur tunna de är kan de ta lite längre tid men vi ser till att de inte brinner.

5. Vi lägger fjärilen på knivarna, tillsätt paprikarremsorna och krydda. Vi värmer dem för 5 minuter, 100º, hastighet 1. Lägg till stänk av cognac och program 3 minuter, Varoma temperatur, hastighet 1. Efter tiden tar vi bort fjärilen och lägger paprika i en skål.

6. Utan att tvätta glaset lägger vi till de skalade kokta äggen. Vi biter dem under 2 sekunder, hastighet 4. Om det finns en större bit kvar hugger vi isär den.

7. Vi fördelar hackade ägg över paprika.

8. Vi lägger tonfisk eller norra bonitoflingor ovanpå och avslutar med att strö lite hackad persilja ovanpå.