Rustik pärontårta

Förberedelser

1. Vi löser upp jästen i vattnet med lite socker, programmering 10 sekunder, hastighet 3.

2. Vi tillsätter 250 g mjöl (av de 500 som finns i ingredienserna) och en nypa salt. Vi knådade 1 minut, stängd kopp, topphastighet.

3. Vi tar den lilla degen ur glaset, gör en liten boll med händerna och låter den vila i 30 minuter i en skål täckt med plastfolie.

4. Under denna tid skalar vi och pärnar päron. Vi skär dem i kuber. Vi lägger dem i en skål. Vi rasar citronskal och lägger på dem. Vi ströer dem också med saften av den citronen.

5. Utan att tvätta glaset lägger vi de 4 äggen och sockret i det. Vi programmerar 10 sekunder, hastighet 3.

6. Tillsätt resten av mjölet (250 g), den ursprungliga degen som vi hade tillagat (som redan har stigit) och det smälta smöret. Vi programmerar 3 minuter, sluten kopp, topphastighet. Vi kontrollerar att allt är väl integrerat och, om inte, programmerar vi ytterligare en minut i topphastighet.

7. Vi smörjer vår mögel (min är 23 cm i diameter).

8. Tillsätt hälften av hackade päron i degen och blanda 10 sekunder, vänster sväng, hastighet 3.

9. Vi häller degen i formen, tillsätter de återstående päronbitarna och täcker formens yta med plastfolie. Vi låter det vila i ytterligare 30 minuter, igen på en varm plats utan drag.

10. Efter den tiden, när vår tårta har stigit, borstar vi dess yta fint med ett slagen ägg.

11. Vi programmerar ugnen på 180º. När den väl har nått den temperaturen bakar vi vår rustika kaka i cirka 50 minuter.