(30 röster)
Loading ...
När jag var på Kanarieöarna fick jag möjlighet att smaka på det läckra rynkade potatisar, och sedan dess försöker jag förbereda dem hemma närhelst jag kan åtföljas av det utsökta mojo picón sås.
Idealet är att förbereda dem med potatisen från Kanariska autoktona sorter, till exempel "svart äggula". Det är dock inte lätt att hitta denna sort i alla delar av Spanien eller under alla tider på året. Av den anledningen är det jag ibland gör att använda de minsta potatiserna som kommer i påsen och som är svårare att skala, och det är så jag utnyttjar dem.
De är en perfekt följeslagare för kött eller fisk, och naturligtvis också som förrätt eller lock.
Rynkad potatis
Läckra skrynkliga potatisar, typiska för Kanarieöarna, perfekt som garnering för kött eller fisk, eller som förrätt eller lock. Servera med mojo piconsås.
TM21-ekvivalenser
Mer information - mojo picón sås
Hur länge har jag väntat på det här receptet! Jag har två tvivel (jag är fortfarande en novis i det här köket, hehe): När du säger "vi täcker dem med salt", menar du hur man täcker, så att säga, braxen med salt? Och den andra: vet du om de små potatisarna som de säljer i mercadona i salladsavdelningen används för att göra det här receptet? Om inte så gör jag som du och letar efter småpotatis. Tack!
Det är Lis, som om det vore en havsbraxa med salt, precis så! Jag vet inte exakt vilka potatisar det är, men om de tidigare har varit okokta och om de har skinn kommer de säkert att tjäna dig. Kan du berätta för oss hur det blev? Tack så mycket för att du skrev till oss och kom ihåg att vi alla har varit nybörjare i köket en dag, så vi är här för allt du behöver. Tack för att du följde oss. En vacker kyss!
Tack till dig Lis. Tja ... jag hoppas att vara på höjden av din svärmor 😉 Jag tror att dessa potatis kan tjäna dig perfekt (ursäkta mig för Kanarieöarna som har dessa underbara sorter av potatis för att göra denna maträtt). Berätta hur de ser på dig, okej? En vacker kyss.
Hastighet 2? Kommer inte potatisen att gå sönder? Skulle det inte vara bättre att byta snurr där knivarna inte skär? Skulle de inte vara bättre med 1 1/2 hastighet med investerat snurr? Allt blir att försöka se hur jag vill ha honom
Potatisen kommer att ångas i varomabehållaren så att de inte kommer i direkt kontakt med knivarna. Hastighet 2 är så att mer ånga stiger och potatisen lagar bättre mat. Du kommer att berätta för oss hur de blir. Hälsningar och tack för att du skrev oss.
Så läckra, jag ska uppmuntra mig själv att göra dem i Thermomix. Om du lägger saften av en citron och skalen i vattnet är de ännu rikare. Det är så jag gör dem. Jag kommer också att prova mojo picón. Förresten, tack så mycket för den här sidan. Jag är väldigt fan av dig. Jag har gjort otaliga av hans recept och alltid med framgång.
Bra Judith !! Tack så mycket för ditt meddelande. Vi noterar dina förslag just nu, kom igen, jag har redan sagt att jag kommer att förbereda dem så här nästa gång jag gör dem ... de måste vara döda. Tack till dig för att du följde oss och för att du skrev till oss. Du kommer att berätta hur du har varit. En kram.
Jag kommer från Kanarieöarna och sanningen är att det ser utsökt ut, jag har aldrig provat det med termo, även om det enligt vad jag har läst tar samma tid både i termo och på eld, så jag skulle rekommendera att göra det på det traditionella sättet. Dessa är fel men potatisens hemlighet är deras matlagning och att saltet småningom skrynklar potatisen.
Tack Ana, vilken glädje att ha en läsare från Kanarieöarna! I själva verket är detta en anpassning av den så traditionella skålen till termomixen, för att ge människor möjlighet att laga den i sina maskiner. Det bra med att göra dem så här är att tillagningstiden och potatisens struktur kontrolleras maximalt och resultatet är ganska bra. Men naturligtvis, om du är därifrån, är det mer än förståeligt att du förbereder dem på det traditionella sättet. Tack för att du skrev till oss och för att dela dina åsikter !! En kyss.
Utsökt. Jag uppmuntrar dig att fixa dem.
Tack Sem! Du kommer att berätta för oss. En kyss och tack för att du skrev till oss.
Hellooooo !! När du säger gör cirkulära rörelser så att de skrynklar ... Jag förstår att du redan har tagit bort saltet eller inte? Med vänliga hälsningar.
Nej, de är fortfarande med saltet, men med maskinen stoppad. Jag rekommenderar att du gör det över diskbänken eller en stor bricka för att samla salt som kan falla. Sedan skakar du dem väl och redo att äta. Vi hoppas att du gillar dem. En kyss och tack för att du skrev till oss. 🙂
När du täcker den med salt, tar inte locket på varoma längre på eller gör det? Med vänliga hälsningar!!!
Hej Beatriz, ja, du måste sätta locket på varoma, för så kommer inte ångan att fly och de kommer att laga bättre. När du använder brickan eller varomabehållaren måste du stänga den med locket. Hope Vi hoppas att du gillar det! Tack för att du följde oss 😉