Smördegskal med ädelost

Förberedelser

1. Vi förvärmer ugnen till 200º.

2. På arbetsbordet rullar vi ut smördeget och strö hälften av sockret. Vi passerar en rulle för att sträcka degen och så att sockret fastnar. Vi vänder den försiktigt så att delen med socker är i botten. Strö ytan med socker och rulla igen.

3. Vi rullar upp smördeget och gör snitt 1 cm breda. Vi lägger skalen på brickan och med tumlaren krossar vi dem något. På så sätt gör vi dem mer kompakta.

4. Vi borstar den yttre änden med lite vatten för att fästa den på skalet och att den inte öppnas när du bakar.

5. Vi introducerar brickan i den nedre delen av den förvärmda ugnen och bakar i 8 minuter. Vi drar oss tillbaka och var försiktig så att vi inte bränner oss själva och vänder på dem. Vi återvänder till ugnen, i samma höjd, i 5 minuter eller tills ytan har en fin färg.

6. Vi tar bort brickan från ugnen och överför skalen till ett rack för att svalna.

7. Under tiden sätter vi fjärilen på knivarna. Vi lägger resten av ingredienserna i glaset och blandar under 20 sekunder, hastighet 4. Vi verifierar att det har blivit en kräm, slät och utan klumpar. Annars kan vi förlänga processen med ytterligare 10 sekunder.

8. Vi skickar grädden till en bakverk med ett lockigt munstycke och när skalen är kalla dekorerar vi var och en med en ostblomma.

9. Vi lägger skalen på en fin bricka och serverar.