Svamp och valnöt ragout

Jag har gjort den här svamp- och valnötragan hemma i flera månader. Är en vegansk version Den har en fantastisk smak och konsistens och ju mer jag gör den desto mer gillar jag den.

Sanningen är att det är förvånande på grund av hur enkelt det är att göra och också för att vi kan göra det använd i samma recept än den traditionella bolognesiska såsen.

Huvudingredienserna, svamp och nötter, kunde inte vara mer friska och friska. Och om vi också lägger till tomat och vitlök kan du föreställa dig att resultatet är ett äkta recept, med få kalorier, för att ta hand om dig själv.

Svamp och valnöt ragout

Skriv ut recept

Spara recept

Stänga

Logga in på bokmärket

Vänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

En vegansk version som du kan använda i samma recept som traditionell bolognese.

• Mayra Fernandez Joglar

• kök: Moderna
• Recept typ: grönsaker
• Kalorier: 130
• Serveringar: 8-10

• Förberedelsetid: 43M
• Total tid: 43M

Ingredienser

• 30 g olivolja
• 130 g lök
• 2 vitlöksklyfta
• 450 g svamp
• 400 g krossad tomat
• 400 g skalad naturlig tomat
• 2 matskedar (soppstorlek) cider vinäger
• 1 msk (soppstorlek) koncentrerad torkad tomatpuré (se recept)
• 1 msk (soppstorlek) torkad oregano
• 1 msk (soppstorlek) torkad basilika
• 1 nivå matsked (dessertstorlek) mald kummin
• 1 nivå matsked (dessertstorlek) paprika
• 1 chili
• 1 nypa socker
• 100 g skalade valnötter
• Sal
• peppar

Förberedelser

1. Vi lägger i glaset oljan, vitlök och lök, skalade och skär i fjärdedelar. Hacka i 3 sekunder, hastighet 5. Vi sänker bitarna mot knivarna och tjuvar 3 minuter, 120º, hastighet 1.

2. Tillsätt hälften av de rena svamparna, skär också i fjärdedelar. Vi biter dem under 4 sekunder, hastighet 5. Vi sänker bitarna igen mot knivarna så att de inte fastnar i glaset.

   Vi rengör och laminerar resten och införlivar dem också i glaset. Krydda med salt och peppar och tillsätt kryddorna. Vi programmerar 10 minuter, 100º, hastighet 1, vänster sväng.

3. Under tiden tvättar och skalar vi tomaterna väl. Vi tar bort fröna och allt vatten de har inuti.

4. Därefter lägger vi till de två typerna tomat och nypa socker. Vi lagar mat för 25 minuter, 100º, hastighet 1, vänster sväng.

5. Efter tid justerar vi saltet och kryddorna. Vi lägger till de skalade och hackade valnötterna. Vi programmerar 5 minuter, 100º, hastighet 1, vänster sväng.

6. När tiden är ute har vi vår veganska ragout redo.

anteckningar

Jag skär vanligtvis varje fjärdedel av en valnöt i hälften. Vi behöver bitarna att visa, så att bitarna inte är för små. Om du efter processen ser att såsen är för flytande kan du förlänga tillagningen i ytterligare 5 minuter.

Vill du veta mer om denna svamp- och valnötsragout?

Att göra svamp Du kan använda båda svamparna från Paris och Portobello. Jag gillar det senare bättre, med sin brunaktiga färg men receptet är lika rikt på vissa som på andra.

Ett av tricket i detta recept är storleken på valnötter. Du kommer att se att jag också förklarar det i receptet men det är viktigt att notera att vi i texturen måste märka krispiga valnötter. Så det är inte värt att spraya dem eller lämna dem hela. Skär dem helst i kvarter och sedan varje kvart i hälften.

En annan sak att tänka på är kryddblandning. Jag har lagt den som jag gillar mest men jag måste erkänna att den kan anpassas. Om du inte gillar smaken av kummin kan du byta ut den mot lite muskot.

Detta recept tar mycket tomat och det är viktigt att använda båda typerna. Å ena sidan har vi den krossade tomaten och å andra sidan hela skalade tomater, utan frön och utan vatten. Det är viktigt att de är väldigt mycket mogna. I båda fallen kan du använda dem från burken. På så sätt får vi en mycket rik sås.

El doneness Det kan variera lite och du måste fortfarande förlänga tiden men kom ihåg att nötterna gör såsen tjock. Så om du måste justera punkten, är det bättre när du redan har alla ingredienser i glaset.

Jag glömmer att berätta att detta recept också kan frysas.

Mer information - Lasagnepaket / Soltorkad tomatpuré

Anpassa detta recept till din Thermomix-modell