กุ้งผัดขิง

Preparación

1. ก่อนอื่นเราใส่เจลาตินสำหรับพานาโคตาเพื่อให้ความชุ่มชื้นโดยคลุมด้วยน้ำเย็น

2. เรายังคงปรุงกุ้งด้วยเกลือใน Varoma ในการทำเช่นนี้เราใส่น้ำครึ่งลิตรลงในแก้วและตั้งโปรแกรม 8 นาทีอุณหภูมิ Varoma ความเร็ว 1.

3. ในขณะเดียวกันเราได้ค้นพบภาชนะ Varoma ถอดถาด (ซึ่งเราจะไม่ใช้) และวางไว้บนฝาโปร่งใสโดยหงายหน้าขึ้น (เป็นเพราะเราจะเติมเกลือลงไปและทำให้สิ่งที่ตกลงมาไม่ได้ ทำให้ท็อปครัวสกปรก)

4. เราคลุมด้านล่างของ Varoma ด้วยเกลือหยาบวางกุ้งไว้ด้านบนตัวหนึ่งถัดจากอีกตัวหนึ่งแล้วปิดทับอีกครั้งด้วยเกลือหยาบ เราปิดฝาภาชนะ

5. เมื่อ Thermomix เสร็จสิ้นขั้นตอนก่อนหน้าเราจะวาง Varoma ในตำแหน่งและโปรแกรม 6 นาทีอุณหภูมิ Varoma ความเร็ว 1.

6. ในขณะเดียวกันเราสามารถปอกเปลือกรากขิง

7. เมื่อเสร็จแล้วเราจะนำ Varoma ออกจากตำแหน่งและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยในขณะที่เราสร้าง panacota

8. เราเทแก้วเปล่าและใส่ครีมนมขิงปอกเปลือกเกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส เราบดขยี้ในระหว่าง 5 วินาทีความเร็ว 5.

9. ต่อไปเราตั้งโปรแกรม 12 นาที100ºความเร็ว 1.

10. ในขณะเดียวกันเราเปิด Varoma ที่ด้านตรงข้ามกับที่เราอยู่เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ตัวเองหากมีน้ำควบแน่นบนฝา เราเอากุ้งกำจัดเกลือ เราลอกและบันทึกไว้เราสงวนหัว

11. หลังจากเวลาเทอร์โมมิกซ์ใส่เจลาตินและน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วตีให้เข้ากัน 1 นาทีความเร็วก้าวหน้า 5/10

12. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำเข้าตู้เย็นโดยที่ panacota ต้องพักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจึงจะพร้อม

13. ไปทานซีฟู้ดครีมกันเถอะ โดยไม่ต้องล้างแก้วเราแนะนำหัวกุ้งและชีสตี เราตั้งโปรแกรม 2 นาทีความเร็ว 7. แล้ว, 1 นาทีความเร็วก้าวหน้า 5/10 และเรามีอยู่แล้ว

14. วางด้วยหัวกะทิที่ด้านล่างชิ้นส่วนของ panacota ถัดไปกุ้งด้านบนและตกแต่งด้วยไข่ปลา สามารถเสิร์ฟเย็นหรืออุ่นครีมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น panacota เย็นเสมอร้อนดีละลาย