Paneer (ชีสโฮมเมด)

Preparación

1. เราแนะนำนมลงในแก้ว นำไปที่จุดเดือดและปิดเทอร์โมมิกซ์ทันทีที่ไฟตรงกับ100ºสว่างขึ้น ในการทำเช่นนี้ถ้าเรามีนมที่อุณหภูมิห้องเราจะตั้งโปรแกรม 10 นาที100ºความเร็ว 2. เราตรวจสอบกระบวนการเพื่อให้ทันทีที่ไฟ100ºสว่างขึ้นให้ปิดเครื่องแม้ว่าเวลาจะยังไม่หมดก็ตาม ในทางกลับกันถ้า 10 นาทีไม่ถึง100ºเราจะเพิ่มอีกสองสามนาทีจนกว่าจะถึง

2. เราใส่ผีเสื้อและเราตั้งโปรแกรม 1 นาทีความเร็ว 1. ในขณะเดียวกันเราค่อยๆเทน้ำมะนาวทางปากจนทุกอย่างอยู่ในแก้ว

3. เราคลุมด้านในของตะกร้าด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าเนื้อดี เราเทส่วนผสมและความเครียด เมื่อเซรั่มหมดแล้วให้พันด้วยผ้าก๊อซแล้วกดให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อเซรั่มหมด

4. เราจัดส่วนผสมในภาชนะแก้วควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมเพื่อให้ชีสมีรูปร่าง เราคลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีอากาศหลงเหลืออยู่ และเราใส่น้ำหนักไว้ด้านบนหนึ่งกิโลก็เพียงพอแล้ว สามารถใช้ทำน้ำหนักอิฐนมหรือห่อข้าวหรือถั่วชิกพีเป็นต้น

5. เราใส่ในตู้เย็นและนำออกหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง

6. และเราเตรียมไว้ให้พร้อม เวลาจะใช้ก็หั่นเป็นชิ้น ๆ