ตังเมกึ่งเย็น

Preparación

1. ใส่ไข่แดงน้ำตาลและพอร์ทไวน์ลงในแก้วแล้วตั้งโปรแกรม 4 นาที70ºที่ความเร็ว3½ เมื่อเครื่องทำงานเสร็จแล้วให้นำส่วนผสมออกจากแก้วและปล่อยให้เย็น

2. โดยไม่ต้องล้างแก้วให้สับตังเมสำหรับ 4 วินาทีด้วยความเร็ว 5. มันจะยังคงอยู่ราวกับว่าพวกเขาเป็นเศษเล็กเศษน้อย นำออกจากแก้วและสำรอง

3. ตีครีม. ในการทำเช่นนี้ให้วางผีเสื้อลงบนใบมีดเทครีมลงในแก้วและ ตั้งความเร็ว 3 ½ เราจะต้องระมัดระวังและหยุดเครื่องเมื่อประกอบเสร็จ จำไว้ว่าถ้าเราใช้เวลาตีมันจะตัดและทำเนย

4. เมื่อประกอบเสร็จแล้วใส่ตังเมสับและส่วนผสมของไข่แดงที่สำรองไว้ ผสมทุกอย่างออกจากแก้วด้วยมือสองสามแท่ง

5. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์พิเศษสำหรับกึ่งเย็น ขยับเล็กน้อยเพื่อให้ครีมเข้ากับทุกมุมและเครื่องประดับของแม่พิมพ์ ปรับระดับด้วยไม้พายโดยคำนึงว่าหลังจากพลิกกลับด้านบนจะเป็นฐาน

6. นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน

7. ในวันรุ่งขึ้นเติมน้ำลงในภาชนะที่อุณหภูมิห้อง แนะนำกึ่งเย็นโดยที่น้ำไม่ต้องสัมผัสส่วนผสม ทิ้งไว้ 5 วินาที

8. พลิกกลับบนจานหรือจานที่จะเสิร์ฟ กดแม่พิมพ์เพียงเล็กน้อยก็จะหลุดออกทันที

9. ตกแต่งด้วยผงโกโก้และไข่มุกน้ำตาล

10. ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟโดยคำนึงถึงล่วงหน้า 10 นาทีเพื่อให้กึ่งเย็นและไม่แข็งตัว