พายพัฟรสเผ็ดไส้ไก่ พอร์โตเบลโล และผักร็อกเก็ต

Preparación

1. เราอุ่นเตาอบที่190º

   เราเตรียมถาดอบด้วยกระดาษรองอบ (หลายครั้งที่ขนมพัฟเองก็มาพร้อมกับกระดาษของตัวเองอยู่แล้ว) และวางแผ่นขนมพัฟ เราแทงมันด้วยส้อม

   เราวางแผ่นอีกแผ่นไว้ด้านบนแล้วใช้ส้อมปิดขอบอย่างดี ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 190 องศาจนเป็นสีทอง

2. ในขณะที่พัฟเพสตรี้กำลังสุก ให้เตรียมไส้

   ในเทอร์โมมิกซ์เราเติมน้ำมันและกระเทียมลงไป เราสนใจ 5 วินาทีความเร็ว 5. เราทอด 5 นาทีอุณหภูมิ120ºความเร็วช้อน.

3. เราเพิ่มไก่และเห็ดแล้วปรุง 15 นาทีอุณหภูมิ120ºความเร็ว 1 เลี้ยวซ้าย.

   เราตรวจสอบด้วยไม้พายว่าไม่มีอะไรติดอยู่ที่ก้นแก้ว

4. ใส่แป้งแล้วทอด 1 นาที, อุณหภูมิ120ºความเร็ว 1 เลี้ยวไปทางซ้าย 

   ตอนนี้ใส่นม มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย เราเขียนโปรแกรม 5 นาทีอุณหภูมิ100ºความเร็ว 1 เลี้ยวซ้าย. 

5. การติด

   เมื่อพัฟเพสตรี้พร้อมจากเตาอบ เราจะเอามันออก และตัดอย่างระมัดระวังเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส (หากพาสต้าของเราเป็นรูปสี่เหลี่ยม) หรือวงกลม (หากพาสต้าของเราเป็นรูปทรงกลม) ตรงกลางของพัฟเพสตรี้: เราต้องตัดเฉพาะชั้นแรกเท่านั้นออกจากฐาน. เราจะต้องเติมมันลงไปแล้วปิดทับด้วยชั้นบนสุดเหมือนหมวกใบเล็กๆ และเรายังต้อง ทิ้งไว้ประมาณ 3 ซม. ดูรูปสูตรแล้วจะมองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

   เราลบเลเยอร์ออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก

6. มาเติมพัฟเพสตรี้กับไส้ไก่แล้วเกลี่ยให้เข้ากัน เราเพิ่มผักร็อกเก็ตลงไปด้านบน และปิดฝาพัฟเพสตรี้ที่เราตัดไว้ในที่สุด

   เพลิดเพลินไปกับ!