ปลาอบที่สมบูรณ์แบบ: เคล็ดลับที่ดีที่สุด

วันนี้ขอนำเสนอ เคล็ดลับที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงปลาในเตาอบและมันสมบูรณ์แบบ. ความจริงก็คือมันเป็นหนึ่งในที่สุด ง่าย ในการปรุงปลาเพราะเราเปื้อนน้อยลงและกระจายตัวมากขึ้น คุณสามารถใช้ชนิดของปลาที่คุณชอบมากที่สุดได้ เพียงแค่คำนึงถึงความหนาและขนาดของชิ้นเพื่อคำนวณเวลาในการอบ

ไปกันเลยกับเคล็ดลับ:

ชนิดของปลา

ข้อดีคือสามารถใช้ปลาที่เราชอบมากที่สุดหรือที่ลดราคาได้ เช่น ช่วงเวลานั้น ในกรณีนี้ผมได้เตรียมปลากะพงขาวไว้เพราะมันเป็นปลาที่ผมชอบที่สุดแต่น่าจะใช้ได้ดีกับปลาเฮก ปลากะพง ปลาทราย ปลาคอดสด ปลาแซลมอน... ใช้โอกาสนี้ลองปลาใหม่ๆ ที่นั่น มีมากมาย!

ขนาด

ถ้าเรากินมากตัวเลือกนี้น่าสนใจมากเพราะเมื่อเราใส่ปลาทั้งตัวมันจะฉ่ำกว่าถ้าเราใส่ในเนื้อเดี่ยว

ในกรณีนี้เป็นปลากะพงสวยน้ำหนักประมาณ 1,5 – 2 กก. และเพียงพอสำหรับ 3-4 คน แต่แน่นอนว่า คุณสามารถใส่ชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้นได้ เช่น หัวกิลท์เฮดส่วน 500-1 กก. หรือหางปลาแซลมอน คุณจะต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เพื่อใส่นาทีมากหรือน้อย จำไว้ว่าข้อบ่งชี้ที่เราให้คุณในวันนี้มีไว้สำหรับปลาที่มีน้ำหนักประมาณ 1,5 - 2 กก. ดังนั้นหากคุณมีขนาดเล็กกว่า ให้ลดเวลาในการทำอาหารลงประมาณ 5 นาที

ตัด

คุณควรขอให้คนขายปลาหาปลาทั้งตัวและให้เขาทำความสะอาดข้างใน แต่ปล่อยไว้ทั้งตัว เพียงแค่บอกพวกเขาว่า "ต้องอบทั้งตัว" พวกเขารู้วิธีทำความสะอาดอยู่แล้ว

หัวเป็นตัวเลือกหรือไม่ บางครั้งฉันบอกให้พวกเขาเอามันออกจากฉันแล้วพักไว้ทำน้ำซุปปลา แต่คุณสามารถปรุงด้วยหัวได้เช่นกันและมันจะฉ่ำมาก

เมื่อฉันกลับถึงบ้าน ฉันจะทำความสะอาดใต้ก๊อกน้ำในครัวด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดตะกรันที่เหลือที่อาจหลงเหลืออยู่และซากของการทำความสะอาดด้วย จากนั้นฉันก็เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับทำครัวและพร้อมปรุง!

หากคุณไม่ทำอาหารในวันนั้น คุณยังสามารถแช่แข็งมันให้สะอาดและเตรียมพร้อมที่จะละลายน้ำแข็งและปรุงอาหารได้ทุกเมื่อที่ต้องการ

การแต่งตัว

นี่คือที่มาของความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดของคุณ สิ่งสำคัญที่สุดคือปลามีน้ำ/น้ำซุปเล็กน้อยในฐาน เพื่อไม่ให้แห้งในขณะที่เราปรุงในเตาอบ แต่จากตรงนั้น... คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ฉันทำการตัดตามขวาง (ประมาณ 3 หรือ 4 ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) ทั้งสองด้านและฉันก็ใช้โอกาสเตรียมเครื่องเทศสำหรับปลาที่ฉันมีซึ่งรวมถึง: เกลือ, มะเขือเทศแห้ง, ผักชีฝรั่ง, สาหร่าย, ส้ม เปลือกและพริกไทย และด้วยเหตุนี้ ฉันจึงถูปลาทั้งหมดได้อย่างดี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่ฉันทำไว้

ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายเครื่องเทศ พวกเขาขายส่วนผสมประเภทนี้สำหรับปลาอยู่แล้ว แต่ถ้าไม่มี คุณก็สามารถทำของกินเองที่บ้านได้ และถ้าไม่ ก็ทำได้ง่ายๆ เหมือนกับการใส่เกลือและพริกไทย

จากนั้นฉันก็ใส่ 1/2 มะนาวฝานเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและพร้อมที่จะอบ!

น้ำซุปหรือซอส

อย่างที่บอกไปก่อนหน้านี้ สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งในการทำให้ปลาของเราชุ่มฉ่ำขณะอบคือการเพิ่มความชื้น กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ น้ำซุปที่ระเหยและแทรกซึมเข้าไปในตัวปลาขณะทำอาหาร ฉันบอกคุณว่าฉันเตรียมอะไร:

• ไวน์ขาว 1/4 แก้ว
• 3/4 ของน้ำซุปปลา (หรือน้ำ + น้ำซุปเนื้อ)

ตัวเลือกอื่น:

• น้ำซุปไก่ 1 แก้ว

ตัวเลือกอื่น:

• น้ำ 1/2 แก้ว + เกลือหยาบ + ผักชีฝรั่งกระเทียม
• ไวน์ขาว 1/2 แก้ว

เวลาอบ

และนี่คือกุญแจดอกถัดไปที่นำไปสู่ความสำเร็จของปลาของเรา นั่นคือ เวลาในการอบ นี่เป็นสิ่งสำคัญจริงๆ ปลาเป็นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนมาก และหากเราปรุงมากเกินไป ผลลัพธ์จะเป็นหายนะ ฉันฝากตารางบ่งชี้ตามน้ำหนักไว้ที่180ºเสมอ

• มากกว่า 3 กก.: +25 นาที
• ระหว่าง 2 – 3 กก.: 23 นาที
• ระหว่าง 1,5-2 กก.: 20 นาที
• ระหว่าง 1 – 1,5 กก.: 18 นาที
• น้อยกว่า 1 กก: 15 นาที

ปิดและพักในเตาอบเป็นเวลา 1 นาที นำออกมาดื่มทันที

ตัวอย่างเช่น ถ้าหากคุณกำลังทานอาหารมื้อแรกและต้องการรอกินปลา ทางที่ดีควรใช้เวลาว่าง 3-5 นาทีที่เราทิ้งคุณไว้บนโต๊ะ ปิดเตา แล้วปล่อยทิ้งไว้ ปลาข้างในจนกว่าเราจะบริโภคมัน ทางนี้เราจะไม่พลาด

คลอ

เมนูปลานี้เข้ากันได้ดีกับมันบด เฟรนช์ฟราย มันต้ม มันฝรั่งอบ ข้าวขาวหรือพาสต้า

เพลิดเพลินไปกับ!!