ผู้ชนะอันดับสองและสามของการประกวดอีสเตอร์!

สิ่งที่สัญญาไว้คือหนี้: นี่คือสองสูตรที่ดีที่สุดถัดไปของ การประกวดอีสเตอร์- ขอแสดงความยินดีกับ 2 สูตรเด็ด!! 🙂 และจากก้นบึ้งของหัวใจ ขอขอบคุณเป็นล้านจากทีมงานทุกคนที่ Thermorecetas สำหรับทุกท่านที่เข้าร่วม การตัดสินใจครั้งนี้เป็นเรื่องยากมาก เรากำลังคิดถึงการแข่งขันที่กำลังจะเกิดขึ้น... คุณอยากจะทำอะไร?

COZUNAC โดย Donka Petkova Spasova (ที่สอง)

ฉันมีสูตรนี้จากแม่ของฉันด้วยส่วนผสมเหล่านี้ (เธอทำ Cozunac ขนาดใหญ่ที่บ้าน) คุณยังสามารถทำส่วนผสมครึ่งหนึ่งเพื่อให้ Cozunac เพียงตัวเดียว

เราทำเฉพาะเทศกาลอีสเตอร์เช่นเดียวกับการทาสีใหม่ทั่วไปหรือไม่ที่คุณเห็นในรูปถ่าย

ส่วนผสม:

สำหรับมวล:

• แป้ง 1 กก
• ไข่ 6
• 1 เม็ดและ 1/2 ของยีสต์สด (ขายเป็นสองเม็ด ๆ ละ 35g ในห่อเล็กฉันใช้ไปแล้วครึ่งหนึ่ง)
• leche 250 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 1 มะนาว (เปลือกขูด)
• สาระสำคัญของเหล้ารัมหรือวานิลลา 20 กรัม
• 1 / 2 เกลือหนึ่งช้อนชา

สำหรับการเติม:

• โกโก้หวาน 400 กรัม
• นม 150-200 กรัม (ขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการครีมโกโก้ข้นหรือไม่นั่นคือรสนิยมของทุกคน)
• น้ำตาล 50 กรัม
• ผลไม้อบแห้ง 200 กรัม
• วอลนัท 400 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 50gr
• ไข่แดงวางไว้ด้านบน
• น้ำมันใส่ถาด

เตรียม:

1. ใส่วอลนัทลงในแก้วแล้วสับ ความเร็ว 2 วินาที 5. ตพวกเขาต้องบด แต่ไม่ใช่แป้งหรือแป้ง เราจองในชาม

2. โดยไม่ต้องล้างแก้วเราใส่น้ำตาลและป่น ไม่กี่วินาทีด้วยความเร็ว 5-10

3. ใส่เปลือกมะนาวแล้วใส่ 5 วินาทีที่ความเร็ว 5-10ทุกอย่างจะต้องแหลกลาญอย่างดี

4. เราใส่นมน้ำมันและยีสต์และโปรแกรม 3 นาทีความเร็วที่ 37 3.

5. ใส่ไข่แล้วตี 10 วินาทีความเร็ว 5.

6. ใส่แป้งเกลือและผสม 15 วินาทีความเร็ว 6.

7. จากนั้นเราก็ตั้งโปรแกรม 6 นาทีด้วยความเร็วสูง (แป้งที่นุ่มและง่าย)

8. ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่เพื่อให้แป้งโตขึ้นและเพิ่มเป็นสองเท่า (1 ชั่วโมง -1 ชั่วโมงและ 1/2 ขึ้นอยู่กับว่าอยู่ในที่อบอุ่นหรือไม่)

9. ในขณะเดียวกันเราล้างแก้วเช็ดให้แห้ง เราใส่น้ำตาล 100 กรัมป่น ไม่กี่วินาทีด้วยความเร็ว 5-10 และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (50gr) ที่เราเก็บไว้ด้านบนของเค้ก

10. เรากำลังเตรียมครีมโกโก้กับน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งที่เหลืออยู่ในแก้วแบ่งโกโก้และนม 100 กรัมใส่ 3 นาทีด้วยความเร็ว 4 และทีละน้อยเราใส่นมที่เหลือและดูว่าเป็นครีมโกโก้ตามชอบเบาหรือหนาขึ้น

11. เราใส่แป้งลงบนพื้นผิวงานด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันก่อนอื่นเราแบ่งแป้งออกเป็นสองลูกเท่า ๆ กัน (ซึ่งจะเป็นเค้กสองชิ้น) จากนั้นเราแบ่งแป้งแต่ละลูกออกเป็นสามลูกเท่า ๆ กันโดยแต่ละลูกทำสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยหมุดกลิ้งจากนั้นเราใส่ครีมโกโก้ถั่วและผลไม้อบแห้งที่ด้านบนของสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราสร้าง curlers 3 ตัว (แบบแขนยิปซี) และถักเปียจากพวกเขา เราทำซ้ำแบบเดียวกันเพื่อให้อีกอันเหมือนกัน (ฉันแบ่งออกเป็นสองอันเล็ก ๆ แต่คุณยังสามารถสร้างทั้งหนึ่งหรือรอบหนึ่งหรือสองรอบได้)

12. ในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมสองชิ้นในกรณีของฉันเราใส่กระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้แป้งติด เรารวบรวมเปียและใส่ไว้ในแม่พิมพ์และรอให้งอกขึ้นอีก

13. เราอุ่นไฟล์ เตาอบที่ 180 ° C. ปัดเปียด้วยไข่แดงแล้วอบ 40 50 นาทีขึ้นอยู่กับแต่ละเตาอบและถ้าเราเห็นว่าด้านบนไหม้ แต่ข้างในยังดิบอยู่ (ทดสอบด้วยไม้) เราใส่อลูมิเนียมฟอยล์ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ไหม้และเสร็จภายใน

14. พักไว้ให้เย็นใส่น้ำตาลไอซิ่งถ้าต้องการก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น ๆ

CREAM STUFFED WIND FRUITS โดย Gemma Biosca จาก อาหารและเค้ก (สถานที่ที่สาม)

Ingredientes

สำหรับชุบแป้งทอด:

• น้ำแร่ 200 กรัม
• โป๊ยกั๊ก 50 กรัม (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
• เนย 100 กรัม
• เกลือ½ช้อนชา
• 4 ไข่ขนาดใหญ่
• แป้ง 160 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด
• น้ำตาลสำหรับปัดฝุ่น

สำหรับพาสตรี้ครีม:

• leche 500 มล
• แป้งข้าวโพด 50 กรัม (Maizena)
• ไข่ 2 ฟอง (ไม่มีเปลือก)
• 2 ไข่แดง
• น้ำตาล 70 กรัม

การเตรียมพาสตรี้ครีม

1. เราใส่นมแป้งไข่แดงและน้ำตาลลงในแก้วแล้วตั้งโปรแกรม 7 นาที90ºเวล 4. ต่อไปเราผสม 5 วินาทีความเร็ว 9.
2. เราใส่ครีมลงในชามแล้วปิดด้วยพลาสติกแรปที่สัมผัสกับครีมเพื่อป้องกันไม่ให้มันเป็นเปลือกและปล่อยให้เย็น ดีขึ้นจากวันหนึ่งไปอีกวันหนึ่ง

การเตรียมชุบแป้งทอด

1. เทน้ำโป๊ยกั๊กเนยและเกลือ (และน้ำตาลถ้ามี) ลงในแก้วและโปรแกรม 5 นาที100ºความเร็ว 1.
2. เราเพิ่มแป้งในครั้งเดียวและตั้งโปรแกรม 15 วินาทีที่ความเร็ว 4.
3. เราปล่อยให้ พักผ่อน แป้งในแก้วเดียวกัน แต่อยู่นอกเครื่องประมาณ นาทีที่ 5.
4. หลังจากเวลานี้เราตั้งโปรแกรมเครื่อง ที่ความเร็ว 4 และในระหว่างการเดินทางเราจะเพิ่มไข่ที่เราจะตีก่อนหน้านี้
5. เมื่อเราเห็นว่าแป้ง "เมา" ไข่หมดแล้วเราก็หยุดทิ้งไว้ ยืนประมาณ 20 นาทีก่อนใช้งาน
6. ในกระทะเราจะใส่น้ำมันประมาณสี่นิ้ว
7. ด้วยความช่วยเหลือของสองช้อนเราจะโยนปริมาณที่เราต้องการเมื่อน้ำมันร้อนมาก เราจะเห็นว่ามันพลิกไปมาทันทีที่ทอดด้านหนึ่ง
8. เมื่อเป็นสีน้ำตาลดีแล้วเราจะวางบนจานที่มีกระดาษดูดซับ
9. ก่อนที่จะผ่านน้ำตาลเราจะโรยด้วยโป๊ยกั๊กอีกเล็กน้อย
10. พออุ่นจนเย็นเราเติมพาสตรี้ครีมที่เราจะทำและเย็นลงในตู้เย็นโดยใช้ถุงขนมเจาะรูด้วยหัวฉีดแล้วเทครีมด้านใน