Brioche braids 'Tutti Frutti'

Preparación

1. เราแนะนำนมน้ำมันและน้ำตาลในแก้วและผสมโดยการตั้งโปรแกรม 1 นาทีอุณหภูมิ37ºและความเร็ว 1.

2. ใส่ยีสต์และผสม 1 นาทีอุณหภูมิ37ºและความเร็ว 1. ในขณะผสมให้ใส่ไข่ไก่เข้าทางปากทีละฟอง

3. เราเทแป้งเกลือเล็กน้อยและนวดโปรแกรม 3 นาทีด้วยความเร็วสูง. ในขณะที่นวดให้ใส่ผลไม้หวานลงในโถ ในตอนท้ายของเวลาเราตรวจสอบความสอดคล้องของแป้ง ถ้าเราเห็นว่าเหนียวมากเราสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่เราต้องมีแป้งที่นุ่มดังนั้นเราจึงต้องควบคุมการใช้แป้งโดยไม่จำเป็น จะดีกว่าที่จะค่อนข้างเหนียวกว่าติดทน

4. เมื่อพร้อมแล้วให้พักไว้ในแก้ว 10 นาทีจนโตขึ้นเล็กน้อย

5. หลังจากนั้นเราก็ทรายโต๊ะทำงานแล้วพลิกแป้ง นวดเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็น 8 ชิ้น แต่ละชิ้นแบ่งเป็น 2 ส่วนชิ้นหนึ่งใหญ่กว่าอีกชิ้นสองเท่า เรายืดแต่ละส่วนออกเป็น 2 ชูโรส หนึ่งสองเท่าของอีกอันหนึ่ง เราวางชูโรที่ยาวที่สุดในรูปตัว A และวางชูโรอีกอันไว้ด้านบน เรากำลังข้าม churro เป็นถักเปีย (คุณจะเห็นได้ชัดเจนในวิดีโอ) เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ

6. เราวางเปียบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ เราวาดเปียด้วยไข่ที่ตีแล้วปิดด้วยน้ำตาลเปียก น้ำตาลทรายเปียกได้จากการผสมน้ำตาลเล็กน้อยกับน้ำเล็กน้อย เราเทส่วนผสมเล็กน้อยลงบนเปียและตกแต่งด้วยเชอร์รี่เพื่อเพิ่มสีสันให้กับผลลัพธ์

7. ตอนนี้เรามีสองทางเลือกในการทำให้แป้งขึ้น ในแง่หนึ่งเราสามารถคลุมด้วยผ้าและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อีกทางเลือกหนึ่งคือเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ50ºและปล่อยเปียทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อเร่งการขึ้น คุณจะเห็นว่าหลังจากนั้นพวกเขาจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เมื่อมันมีขนาดใหญ่มากให้เปิดเตาอบที่200ºและปล่อยให้อบด้วยความร้อนขึ้นและลงตรงกลางเตาอบประมาณ 20 นาที

8. เราปล่อยให้พวกเขาเย็นลงและเราสามารถสนุกกับมันได้