ผายลม

Preparación

1. เริ่มจากการบดน้ำตาลเพื่อให้ได้น้ำตาลไอซิ่งที่เราจะใช้โรยด้านบน ในการทำเช่นนี้เราใส่น้ำตาล 50 กรัมลงในแก้วแล้วบดระหว่าง 30 วินาทีโดยประมาณด้วยความเร็วก้าวหน้า 5-10. เราเอาน้ำตาลไอซิ่งออกและสำรอง

2. เราล้างแก้วเพื่อเตรียมแป้ง

3. เราใส่น้ำเนยน้ำตาลลงในแก้วเทอร์โมมิกซ์ (ไม่ใช่แก้วที่เราเพิ่งทำ แต่ที่ระบุไว้ในส่วนผสมของแป้ง) ยีสต์และไข่ เราตั้งโปรแกรม 10 วินาทีความเร็ว 6.

4. เพิ่มแป้งและเกลือ เราตั้งโปรแกรม 4 นาทีกระจกปิดความเร็วเข็ม. พักไว้ในแก้วประมาณ 15 นาที

5. หลังจากนั้นเราก็ใส่น้ำมันลงบนโต๊ะทำงานและเทแป้งลงไป (มันจะเป็นแป้งที่เหนียวนุ่ม แต่ไม่ต้องกลัวว่าจะใช้ได้ดี) เราเกลี่ยน้ำมันในมือแล้วปั้นเป็นก้อนกลมประมาณ 25 กรัม หากต้องการทราบน้ำหนักของแป้งคุณสามารถใช้เครื่องชั่งได้ เมื่อเรามีลูกบอลทั้งหมดพร้อมแล้วเราจะยืดมันให้เป็นทรงกระบอกประมาณ 20 เซนติเมตร (เราหมุนมันบนเคาน์เตอร์ด้วยฝ่ามือของเรา) เรากำลังวางไม้ของเราบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ เป็นสิ่งสำคัญที่เราจะต้องเว้นช่องว่างระหว่างขนมปังแต่ละชิ้นเพราะมันจะเติบโตในภายหลัง เมื่อสร้างเสร็จแล้วเราให้พัก 2 ชั่วโมง

6. หลังจากนั้นเราเปิดเตาอบที่200º

7. เราอบเป็นเวลา 5 นาทีในแบทช์ ระวังเวลาเป็นเครื่องบ่งชี้ เมื่อคุณเริ่มชุดแรกอย่าหลงทางและเฝ้าดูการผายลมของคุณตั้งแต่นาทีแรกเพื่อนำมันออกไปเมื่อคุณคิดว่าเสร็จแล้ว

8. ในขณะที่กำลังทำชุดแรกในขณะที่เราไม่ละสายตาจากเตาอบเรากำลังเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้เราใส่น้ำ 150 กรัมและน้ำตาล 200 กรัมลงในแก้วแล้วตั้งโปรแกรม 7 นาที100ºความเร็ว 2. เราเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีความยาวเพื่อให้สามารถอาบส่วนบนของขนมปังของเราได้

9. เมื่อเรานำผายลมออกจากเตาอบให้อาบน้ำในน้ำเชื่อม (ยังต้องร้อนอยู่) จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่เราทำไว้ในขั้นตอนแรกแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง

10. เราเตรียม Horchata ของเราหรือไม่ก็นมแก้วของเรา ... และสนุก!