พายฟักทองและนมข้น

Preparación

1. เราเริ่มสูตรด้วยการย่างฟักทอง เราล้างและทำให้แห้งดีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่200º จะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของฟักทอง) โดยการแทงด้วยมีดเราจะตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่ จะเป็นตอนที่เราสามารถแตะมันได้อย่างไม่ยากเย็น ถ้าสังเกตว่ามันแข็งเราจะนำเข้าเตาอบได้อีกไม่กี่นาที

2. ในการเตรียมฐานเราใส่เปลือกส้มและน้ำตาลลงในแก้ว เราตั้งโปรแกรม 10 วินาทีความเร็ว 8.

3. ใส่แป้งไข่เนยและยีสต์ เราตั้งโปรแกรม 20 วินาทีความเร็ว 5.

4. เราใส่แป้งระหว่างกระดาษที่ต้านทานนำ้มันสองแผ่นแล้วขึงด้วยหมุดกลิ้งจนได้วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม.

5. เราจองฐานไว้ในตู้เย็นสักสองสามนาที

6. หลังจากนั้นให้นำออกมาวางบนแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม. ปิดฐานและด้านข้าง เราไม่จำเป็นต้องเอากระดาษรองอบออกทั้งฐานหรือพื้นผิว

7. บนกระดาษรองอบบนพื้นผิวเราวางผักแห้งเพื่อปรุงเป็นสีขาว นำเข้าอบที่180º (เตาอุ่น) เป็นเวลา 25 นาที

8. ในการเตรียมไส้เราหั่นฟักทองย่างของเราแล้วใส่ 670 กรัม (ไม่มีผิว) ลงในแก้ว เราตั้งโปรแกรม 3 วินาทีความเร็ว 5. เราลดลงด้วยไม้พายที่เหลืออยู่บนผนัง

9. ใส่นมข้นแป้งไข่ยีสต์เนยอบเชยและน้ำผึ้ง เราตั้งโปรแกรมด้วยบีกเกอร์เสมอ 10 วินาทีความเร็ว 4. เราลดด้วยไม้พายสิ่งที่ยังคงอยู่บนผนังของแก้วและผสมอีกครั้ง 10 วินาทีความเร็ว 4.

10. เมื่อฐานอบเรานำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ เรานำพืชตระกูลถั่วแห้งออก (เราจะเก็บไว้ใช้ในครั้งต่อไป) และเรานำกระดาษรองอบนั้นออกจากพื้นผิวด้วย เราทาครีมของเราบนฐานนั้น ถ้าเราต้องการเราตัดพาสต้าโฟรล่าที่ยื่นออกมาแล้ววางลงบนไส้ เราอบเค้กของเราเสร็จเรียบร้อยแล้วที่180ºเป็นเวลา 35-40 นาที

11. สามารถเสิร์ฟร้อนอุ่นหรือเย็น สิ่งสำคัญคือเราต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้บูด

12. เพื่อให้การนำเสนอมีความรอบคอบมากขึ้นเราสามารถตัดแต่ละส่วนด้วยแหวนชุบ ก็จะเป็นอย่างที่เห็นในภาพ

13. เราใส่อัลมอนด์สับและปิ้งในแต่ละส่วนเพื่อทำมงกุฎ

14. อัลมอนด์สามารถปิ้งในเตาอบ (ไม่กี่นาทีที่180ºจะเพียงพอ) หรือในกระทะ