มะเขือยาวกับแป้งอินเดีย

Preparación

1. เราล้างมะเขือยาวอย่างดีและหั่นตามที่เราชอบที่สุดในรูปของแท่ง (สไตล์เฟรนช์ฟรายส์) หรือหั่นบาง ๆ (ตามภาพ) ทิ้งไว้ในกระชอนพร้อมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้เหงื่อออกและลดความขมลงอย่างน้อย 30 นาที

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะก้นลึก

3. ในขณะที่เราเตรียมแป้ง เราใส่แป้งเกลือเครื่องเทศและน้ำในแก้วแล้วบด 10 วินาทีความเร็ว 4. ควรเป็นมวลของเหลว แต่สม่ำเสมอและหนาเล็กน้อย ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นให้เติมน้ำหรือแป้งเพิ่มเติมตามต้องการ ในการหาคำตอบเราใส่มะเขือยาวด้วยส้อมและเมื่อนำออกมาแล้วแป้งจะต้องยังคงชุบอยู่ในมะเขือยาวไม่ให้สะเด็ดน้ำทั้งหมด

4. เราเทส่วนผสมนี้ลงในชามขนาดใหญ่แล้วจุ่มมะเขือม่วงเป็นแบทช์ ทอดด้วยน้ำมันร้อนจนเป็นสีทองด้านนอก เรากำลังระบายมันบนจานด้วยกระดาษดูดซับเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน