มันฝรั่งสีม่วงกับขิง aioli

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับมันฝรั่งพันธุ์ดั้งเดิม เป็นที่นิยมเรียกกันว่า มันม่วง แต่ชื่อจริงของมันคือพันธุ์ Vitelotte หรือNégresse พวกเขามีค่าจริงๆ รูปร่างยาวหรือโค้งมนและโดยทั่วไปมีขนาดเล็ก ด้านนอกเกือบจะเป็นสีดำหรือสีเทา แต่เมื่อคุณปอกเปลือกและตัดออกคุณจะประหลาดใจกับสิ่งนั้น สีม่วงเข้ม (ชวนให้นึกถึงสีบีทรูท) และบางครั้งก็มีสีขาว รสชาติของมันคล้ายกับมันฝรั่งแบบดั้งเดิมมาก แต่มีสัมผัสที่นุ่มและหวานเป็นพิเศษ วิธีใช้ก็เหมือนกับที่เราให้มันฝรั่งทุกอย่างดังนั้นเราจึงต้องการทอดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ตัดกับสีขาวของ aioli

ของพวกเขา สรรพคุณ มีประสิทธิภาพดีกว่ามันฝรั่งธรรมดาและของพวกมัน ราคาอย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ว่ามันสูงกว่ามันฝรั่งทั่วไปประมาณ 4 ยูโรต่อกิโลกรัม มีร้านค้าจำนวนมากที่ขายสินค้าเหล่านี้อยู่แล้ว (เช่นคาร์ฟูร์หรือลิเดล) และในตลาดอาหารหรือร้านขายอาหารเฉพาะ

ในความคิดของฉันมันเป็นเรื่องน่าสนใจที่จะซื้อพวกเขาเป็นครั้งคราวเพื่อทำอาหารที่สวยงามและสวยงามและลองสิ่งต่างๆ แต่แน่นอนเราจะยังคงใช้มันฝรั่งทั่วไปเป็นประจำซึ่งมีราคาที่เหมาะสมกว่า

มันฝรั่งสีม่วงกับขิง aioli

พิมพ์สูตร

บันทึกสูตร

ปิดหน้านี้

กรุณาเข้าสู่ระบบบุ๊คมาร์ค

กรุณาเข้าสู่ระบบ

ไม่มีบัญชีผู้ใช้? สมัครสมาชิก

มันฝรั่งสีม่วงฉูดฉาดพร้อมกับซอสขิงเอโอลีซึ่งเป็นเมนูเริ่มต้นที่เหมาะสำหรับการอวดโต๊ะของเรา

• ไอรีนอาร์คัส

• ห้องครัว: ทันสมัย
• ประเภทสูตรอาหาร: เหล้าก่อนอาหาร
• แคลอรี่: 300
• เสิร์ฟ: 4

• เวลาทำอาหาร: 30M
• เวลารวม: 30M

Ingredientes

• มันฝรั่งสีม่วง 500 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอดมันฝรั่ง
• ขิงปอกเปลือก 3 ซม
• 1 กานพลูของกระเทียม
• huevo 1
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• 1 / 2 เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาวสองสามหยด
• น้ำมันมะกอกอ่อนมาก 200 กรัมและ / หรือดอกทานตะวัน (ใส่ครึ่งหนึ่งของอีกครึ่งหนึ่งได้)
• ใบกุ้ยช่ายสับสองสามใบ
• มัสตาร์ดเบา 1 ช้อนโต๊ะ

Preparación

1. เราปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันจำนวนมากและนำไปทอดด้วยไฟอ่อนในตอนแรก (ประมาณ 10 นาที) จากนั้นจึงเปิดไฟให้สุกกรอบด้านนอก (ประมาณ 10 นาที)

3. เมื่อมันฝรั่งพร้อมเราก็เอามันลงกระดาษซับมันแล้วใส่เกลือลงไป เราคนให้เข้ากันและนำกระดาษออก เราเสิร์ฟในน้ำพุ

4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทอดเราเตรียม aioli: ชั่งในแก้วหรือขวดในน้ำมันและสำรอง

5. เราใส่กระเทียมและขิงลงในแก้วแล้วบด ความเร็ว 6 วินาที 8. เราลดส่วนที่เหลือของฝาและผนังและทำซ้ำการดำเนินการ

6. ลดส่วนที่เหลือจากผนังใส่ไข่เกลือและพริกไทยและตั้งโปรแกรม 6 วินาทีด้วยความเร็ว 5

7. เราตั้งโปรแกรมความเร็ว 4 โดยไม่ใช้เวลาเราใส่บีกเกอร์บนฝาเราเทน้ำมันจากเหยือกลงบนฝาเทอร์โมมิกซ์ทีละน้อย (โดยเปิดบีกเกอร์) ในเวลาไม่ถึง 3 นาทีก็จะพร้อม

8. เราลด aioli ทั้งหมดลงในใบมีดของแก้วแล้วใส่มะนาวมัสตาร์ดและกุ้ยช่าย ผสม 10 วินาทีความเร็ว 4.

9. เรานำออกไปบางชามและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง