มายองเนสที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แต่เดี๋ยวก่อนเราจะมีช่วงเวลาดีๆในสัปดาห์นี้ !! อุณหภูมิสูงขึ้นในเกือบทั้งหมดของสเปนและเรามีความสุขกับวันที่มีแดดและอากาศอบอุ่น ดังนั้นสิ่งนี้ทำให้เราคิดและปรับเปลี่ยนอาหารของเราให้เข้ากับสภาพอากาศ ... และด้วยเหตุนั้นฉันจึงไม่อยากรออีกต่อไปเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้กับคุณ เรามักจะบอกคุณเสมอว่าคุณต้องระวังไข่ดิบและอุณหภูมิที่สูงเนื่องจากการเตรียมเช่นซอสหรือ มายองเนส ที่มีไข่ดิบอาจเป็นอันตรายต่อการบริโภคในฤดูร้อนเนื่องจากเสี่ยงต่อการเป็นพิษโดย ซัลโมเนลโลซิส.

ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับวันที่อากาศร้อนและฤดูร้อน สิ่งที่เราจะทำในสูตรนี้คือใช้ความร้อน80ºกับไข่เพื่อ "พาสเจอร์ไรส์" ฉันใส่ไว้ในเครื่องหมายคำพูดเพราะแน่นอนว่ามันไม่เหมือนกับพาสเจอร์ไรเซอร์แบบมืออาชีพ แต่ช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนจากเชื้อซัลโมเนลโลซิสได้ตราบเท่าที่มีการปฏิบัติตามขั้นตอนต่างๆ สุขอนามัยและนิสัยการอนุรักษ์ ในการรักษาไข่และมายองเนส นิสัยเหล่านี้คือ:

• ใช้ไข่สดด้วย วันหมดอายุ เชื่อถือได้.
• เราจะต้อง ทำความสะอาดเฉพาะไข่ที่เราจะใช้ทันที. เราไม่ควรทำความสะอาดทั้งหมดเนื่องจากเปลือกของไข่มีชั้นธรรมชาติที่ป้องกันการเข้ามาของแบคทีเรียภายใน
• ก่อนใช้ไข่ครั้งแรกเราต้อง สะอาด ปอกเปลือกด้วยน้ำอุ่นและแปรงขนนุ่มและเราสามารถใช้น้ำยาฟอกขาวอาหาร (ชนิด Amukina) หรือน้ำยาล้างจานสักสองสามหยด (แบบที่เรามักใช้ในการทำความสะอาดจาน) หลังจากนั้นเราล้างออกด้วยดีมาก
• La เปลือก ไข่จะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ หากเรารับรู้ถึงอาการของการเสื่อมสภาพของเปลือก (เช่นแตกหรือแตก) เราต้องทิ้งมันทันที
• เมื่อเตรียมมายองเนสเรียบร้อยแล้วเราต้องเก็บไว้ในตู้เย็นทันทีที่อุณหภูมิระหว่าง วันที่ 2 และ 4. สูงกว่า5ºการอนุรักษ์จะไม่ปลอดภัยอีกต่อไป
• เราไม่ควรใช้เวลามากกว่า 3 วันในการบริโภค.

มายองเนสที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พิมพ์สูตร

บันทึกสูตร

ปิดหน้านี้

กรุณาเข้าสู่ระบบบุ๊คมาร์ค

กรุณาเข้าสู่ระบบ

ไม่มีบัญชีผู้ใช้? สมัครสมาชิก

ซอสมายองเนสที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยผ่านกระบวนการปรุงอาหารที่ใกล้เคียงกับการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนจากเชื้อซัลโมเนลโลซิส

• ไอรีนอาร์คัส

• ห้องครัว: ภาษาสเปน
• ประเภทสูตรอาหาร: ซอสปรุงรส
• แคลอรี่: 170
• เสิร์ฟ: 500 มล.

• เวลาทำอาหาร: 5M
• เวลารวม: 5M

Ingredientes

• น้ำมันดอกทานตะวัน 400 กรัม (หรือส่วนผสมของมะกอกอ่อนและดอกทานตะวัน)
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำส้มสายชู 10 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ 1 ช้อนชา

Preparación

1. เราวางเหยือกหรือภาชนะที่ด้านบนของฝาเทอร์โมมิกซ์แล้วกดฟังก์ชั่นมาตราส่วน เติมน้ำมัน 400 กรัมและสำรอง

2. เราใส่ไข่น้ำส้มสายชูและเกลือลงในแก้ว เราขอแนะนำให้ทุบไข่แต่ละฟองแยกกันในภาชนะที่แยกจากกันก่อนใส่ลงในแก้วเพราะถ้าเปลือกตกจะง่ายกว่าที่จะเอาออก เราตั้งโปรแกรม 1.30 นาที80ºความเร็ว 5.

3. เราตั้งโปรแกรมโดยไม่ใช้อุณหภูมิ 3 นาทีความเร็ว 5 และในขณะที่เครื่องทำงานเราเทน้ำมันผ่านหัวฉีดโดยวางแก้วไว้บนฝาทีละน้อย

4. เราลดส่วนที่เหลือของมายองเนสลงไปที่ด้านล่างแล้วผสมอีกครั้ง 10 วินาทีด้วยความเร็ว 3 เพื่อรวมเข้าด้วยกัน

5. ใช้ทันทีหรือเก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทเป็นเวลาสูงสุด 3 วันในตู้เย็นระหว่าง2ºถึง4ºของอุณหภูมิ (ไม่เกิน5º)

ที่มา - Cookidoo