หางลูกวัวในไวน์และซอสดาร์กช็อกโกแลต

หากคุณเป็นคนรักเนื้อคุณจะต้องชอบสูตรนี้: หางลูกวัวในไวน์และซอสดาร์กช็อกโกแลต. ทุกวันนี้หาหางวัวได้ยากมากดังนั้นสิ่งที่ง่ายที่สุดคือในร้านขายเนื้อของคุณคุณขอหางวัวซึ่งคุณจะพบได้ตลอดทั้งปีและในราคาที่ไม่แพงพอสมควร

มันเป็นสตูว์ที่เรียบง่ายมากคุณต้องจำไว้ว่าหางจะหมักข้ามคืนในตู้เย็นจากนั้นต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มและเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารที่ชนะในช่วงเวลาหนึ่งดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณว่าวันที่คุณทำสูตรนี้อย่าเพิ่งรีบร้อนทำอย่างใจเย็นและวางแผนที่จะกินในวันถัดไป

จากนั้นคุณก็ต้องเพลิดเพลินกับเนื้อแสนอร่อยนี้กับสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งบดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามันฝรั่งบดข้าวขาวบนช่องระบายอากาศเป็นต้น มีตัวเลือกมากมาย แต่สิ่งที่พลาดไม่ได้คือการเตรียมขนมปังก้อนดีเพื่อจิ้มซอสรสเลิศ ไปเลย!

ชื่อเรื่องทำให้คุณประหลาดใจหรือไม่? รับรองเลยว่า ดาร์กช็อกโกแลตช่วยเพิ่มความมีระดับ กับซอสสูตรเนื้อสัตว์ อลังการจริงๆใช่หรือไม่ต้องลอง !!!!

และแน่นอนว่ามันสามารถแช่แข็งได้ด้วย ขอแนะนำว่าเมื่อคุณนำไปแช่แข็งให้นำเนื้อออกจากกระดูกและเก็บไว้ในซอสเพื่อให้คุณมีเนื้อสัตว์พร้อมรับประทานและจะใช้พื้นที่น้อยลงในช่องแช่แข็ง

หางลูกวัวในไวน์และซอสดาร์กช็อกโกแลต

พิมพ์สูตร

บันทึกสูตร

ปิดหน้านี้

กรุณาเข้าสู่ระบบบุ๊คมาร์ค

กรุณาเข้าสู่ระบบ

ไม่มีบัญชีผู้ใช้? สมัครสมาชิก

หางลูกวัวแสนอร่อยปรุงในไวน์และซอสดาร์กช็อกโกแลต อาหารจานเด็ดสำหรับคนรักเนื้อ

• ไอรีนอาร์คัส

• ห้องครัว: สเปน
• ประเภทสูตรอาหาร: เนื้อ
• แคลอรี่: 380
• เสิร์ฟ: 6

• เวลาเตรียมการ: 24H
• เวลาทำอาหาร: 3H
• เวลารวม: 27H

Ingredientes

• หางลูกวัวสับ 1200-1500 กรัม
• 2 แครอทหั่นบาง ๆ
• 1 ต้นหอม (เฉพาะส่วนสีขาว) หั่นบาง ๆ
• 2 หัวหอมในแปด
• พริกเขียว 1/2
• ไวน์แดง 750 กรัม
• 5 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยบางชนิด
• 3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• 1/2 ช้อนชาอบเชย
• 3 ก้านโรสแมรี่
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำซุปเนื้อโฮมเมด 1 ช้อนชา (หรือเข้มข้น 1 เม็ด)
• ดาร์กช็อกโกแลต 75 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม

Preparación

1. เราวางชามขนาดใหญ่ที่ด้านบนของฝาแก้ว ใส่หางลูกวัว, แครอท, กระเทียมหอม, หัวหอม, ไวน์, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลู, อบเชย, ไธม์และเกลือลงในชาม หมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในตู้เย็น (กวน 2-3 ครั้ง)

2. นำหางออกจากน้ำดองและสำรอง เรากรองผักผ่านตะกร้าที่วางไว้บนชามเพื่อกู้คืนไวน์ที่ใช้ในน้ำดอง

3. ใส่ของในตะกร้าลงในแก้วแล้วเติมน้ำมัน เราทอด 10 นาทีอุณหภูมิ 120 ° C ความเร็ว 1 . เราเอาลอเรลและโรสแมรี่ออก

4. ใส่หางชิ้นที่ใหญ่ที่สุดลงในแก้วก่อนแล้วจึงนำชิ้นที่เล็กที่สุดลงในแก้วช้อนโต๊ะ / ก้อนน้ำซุปบดและไวน์หมักที่สงวนไว้ เราตั้งโปรแกรม 60 นาทีอุณหภูมิ 100 ° C ทวนเข็มนาฬิกาความเร็วช้อน (ตรวจสอบว่าใบมีดหมุนได้ตามปกติและไม่มีกระดูกบัง)

   จากนั้นเราก็ตั้งโปรแกรม 75 นาทีอุณหภูมิ 100 ° C ทวนเข็มนาฬิกาความเร็วช้อน (เราตรวจสอบว่าน้ำซุปไม่หมดถ้าเป็นเช่นนั้นให้เติมน้ำเล็กน้อย)

5. ใช้แหนบนำชิ้นส่วนหางออกจากแก้วอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกแล้วใส่ลงในจานดินเผาหรือเซรามิก เราทิ้งซอสไว้ในแก้ว เราตั้งโปรแกรม 15-20 นาทีอุณหภูมิแปรปรวนความเร็ว 3. 

6. เราเพิ่มช็อคโกแลตและโปรแกรม 10 นาทีอุณหภูมิ 100 ความเร็ว 3. เราเทซอสให้ทั่วเนื้อและเสิร์ฟ

บันทึก

เราสามารถหั่นเนื้อและแยกออกจากกระดูกก่อนเสิร์ฟ