เทอร์รีนของเนื้อฟัวและทรัฟเฟิล

Preparación

1. สับหอมแดงปอกเปลือกระหว่าง 4 วินาทีความเร็ว 4. เราลดชิ้นส่วนไปทางใบมีด

2. เพิ่มเนื้อหมูและเนื้อ Pedro Ximénezทรัฟเฟิลฟัวกราส์และลูกเกด ปรุงรสและใส่ลูกจันทน์เทศให้มาก เราผสมระหว่าง 10 วินาทีความเร็ว 5 เลี้ยวซ้าย

3. พักไว้ในแก้วเป็นเวลา 10 นาที

4. หลังจากนั้นให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไปในไข่เจียวและผสมให้เข้ากัน 10 วินาทีความเร็ว 5 เลี้ยวซ้าย

5. เราเปิดเตาอบที่200ºพร้อมกับภาชนะบรรจุน้ำที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ของเรา อย่าเติมให้เต็มเพราะต่อมาน้ำจะล้น

6. เราอัดจาระบีในแม่พิมพ์ที่มีความยาวหรือภาชนะแก้วที่มีความจุ 1000 ซีซี มีฝาปิดชนิดพิเศษ cocotte สำหรับเทอรีนเนื้อเหล่านี้ หากคุณมีก็ถึงเวลาใช้งาน!

7. เราใส่หนึ่งในสามของส่วนผสมของเนื้อสัตว์และเราให้เข้ากันดีโดยใช้ช้อน

8. เราวางชั้นที่มีเนื้ออกไก่ครึ่งหนึ่งด้านบนวางไว้เพื่อไม่ให้ทับซ้อนกันและปิดพื้นผิว ในตอนท้ายเราอาจมีชิ้นส่วนเหลืออยู่ไม่กี่ชิ้นที่เราจะสำรองไว้สำหรับการเตรียมการอื่น เราบดเต้านมให้เข้ากันกับส่วนผสมของเนื้อสัตว์

9. เราวางชั้นของแฮม Serrano ในลักษณะเดียวกัน จองชิ้นที่สวยที่สุดไว้ด้านบน แฮมมีสามชั้นเพื่อให้สามารถใช้ชิ้นที่สี่เพื่อปิดช่องว่างได้

10. ทำซ้ำการดำเนินการโดยเพิ่มส่วนผสมของเนื้อไก่และแฮม

11. ในที่สุดเราก็จะใส่เนื้อสัตว์ที่เหลือและแฮม Serrano ที่เราจองไว้ ชั้นสุดท้ายนี้ไม่มีอกไก่ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นได้รับการจัดวางอย่างดีเพื่อที่เมื่อตัดเค้กแล้วมันจะไม่แยกออกจากกัน

12. เราใส่ฝาบนเทอร์รีนของเราและวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำ ถ้าเราไม่มีฝาปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ เราตั้งโปรแกรมในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที

13. เมื่อหมดเวลาให้ถอดภาชนะออกด้วยน้ำอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เทอรีนเย็นลงในอ่างน้ำ

14. เมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้องแล้วเราสามารถนำไปแช่ตู้เย็นได้

15. เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟให้หั่นชิ้นหนา 1/2 เซนติเมตร เสิร์ฟพร้อมหอมใหญ่และชัทนีย์ผัดคาราเมล