เกี๊ยวไส้กรอกและมะเขือเทศ

Preparación

1. เราใส่น้ำ 50 กรัมและยีสต์ลงในแก้ว เราโปรแกรม 2 นาที37ºความเร็ว 2.

2. เติมน้ำที่เหลือ (180 กรัม) แป้ง และเกลือ เราโปรแกรม 3 นาทีความเร็วเข็ม. พักแป้งในชามปิดด้วยฟิล์มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

3. ตอนนี้เราใส่ไส้กรอกลงในแก้วโดยไม่มีผิวหนังและเป็นชิ้น ๆ เราโปรแกรม 3 วินาทีความเร็ว 5.

4. เราเติมน้ำมันและโปรแกรม 5 นาที120ºความเร็ว 1.

5. เรานำลงในชามและสำรอง

6. ผ่ามะเขือเทศออกเป็นสองส่วนแล้วสะเด็ดน้ำ สับมันและเพิ่มลงในไส้กรอก เราสามารถใส่ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะหรือมอสซาเรลล่าบอลสับแทนก็ได้ เราผสม

7. เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าแล้ว ให้แบ่งเป็น 14 ส่วน เราปั้นลูกบอลแต่ละส่วน เรารับลูกบอลและยืดด้วยลูกกลิ้ง ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง (ไม่มีของเหลวถ้ามี) แล้วปิด empanada อย่างดีโดยใช้นิ้วของคุณปิดผนึกเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาเมื่อทอด ถ้าเราต้องการ เราจะรวมยอดเพื่อให้ได้รูปร่างที่เห็นในภาพ

8. เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งอีก 13 ส่วน

9. พักไว้ประมาณ 15 นาทีหรือครึ่งชั่วโมง

10. ตอนนี้เรามีทางเลือกสองทาง หนึ่งคือการทอดพวกเขาและอีกการอบพวกเขา หากเราเลือกที่จะทอด สิ่งสำคัญคือเกี๊ยวต้องปิดสนิทไม่ให้ไส้ไหลออกมา มิฉะนั้นไส้จะเด้งออกมา เราจะทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุดมสมบูรณ์

11. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด (และฉันคิดว่าดีต่อสุขภาพที่สุด) คือการอบ ในการทำเช่นนี้เราวางเกี๊ยวบนถาดอบบนกระดาษรองอบ อบที่ 220º เป็นเวลา 20 นาที หรือจนเห็นว่าเป็นสีทอง