ตังเมบาวาโร่

Preparación

1. เราให้ความชุ่มชื้นเจลาตินแผ่นในน้ำเย็น

2. เราใส่ตังเมเป็นชิ้น ๆ ในแก้ว เรากัดมันในระหว่าง 4 วินาทีด้วยความเร็ว 5. เราถอนและจอง

3. เราประกอบครีม 200 กรัมโดยไม่ต้องล้างแก้ว ด้วยคันเร่งด้วยความเร็ว 3. เราต้องเอาใจใส่เพื่อไม่ให้มันผ่านไปและกลายเป็นเนย นำออกและจองในตู้เย็น

4. เราใส่นมน้ำตาลและไข่แดงลงในแก้ว เราตั้งโปรแกรม 6 นาที90ºและความเร็ว 4.

5. ใส่เจลาตินที่สะเด็ดน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน 10 วินาทีด้วยความเร็ว 4.

6. ใส่ตังเมที่สับแล้วตีให้เข้ากัน 30 วินาทีด้วยความเร็ว 3 จนได้ครีมข้น นำไปใส่ชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็น

7. เรารวมครีมเข้ากับครีมอุ่นด้วยความช่วยเหลือของแท่งแบบแมนนวลและทำให้การเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลและห่อหุ้ม

8. เราเทส่วนผสมที่ได้รับลงในแก้วช็อตเล็ก ๆ แช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

9. ในขณะเสิร์ฟเราตกแต่งถ้วยโดยใช้เมล็ดอัลมอนด์เศษช็อกโกแลตโกโก้หรือผงซินนามอนเป็นต้น