โรทอลโล่ อัลลา นูเทลล่า

Preparación

1. เราใส่นมเกลือและเนยลงในแก้วแล้วตั้งโปรแกรม 1 นาทีความเร็ว 2 อุณหภูมิ37º.

2. ใส่แป้งยีสต์และน้ำตาลแล้วนวดให้เข้ากัน 5 นาทีด้วยความเร็วสูง.

3. เมื่อผ่านไปแล้ว 2 นาทีโดยไม่ต้องหยุดเครื่องให้ใส่ไข่ 2 ฟองลงไป

4. แป้งควรจะสามารถจัดการได้และนุ่ม แต่ถ้าคุณพบว่ามันเหนียวเกินไปที่จะใช้งานได้ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วนวดด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาหนึ่งนาที และในทางตรงกันข้ามถ้าคุณเห็นว่ามันแข็งเกินไปเราก็เติมนมเพิ่มทีละนิด

5. เราหยิบแก้วออกมาเมื่อเห็นว่ามันไม่ติดมือเราก็ปั้นให้เป็นลูกบอล เก็บไว้ในชามปิดด้วยฟิล์มใสและ ปล่อยให้ยืน 2 ชั่วโมง ในที่อบอุ่น (ฉันเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา)

6. ทาแป้งที่ผิวชิ้นงานและขึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้แป้งบาง (หนาน้อยกว่า 1/2 ซม.) ปิดทับด้วยนูเทลล่าให้เข้ากันดีโดยเว้นขอบด้านละ 1 ซม. โดยไม่มีนูเทลล่า (เพื่อไม่ให้มัน หลุดออกมาเมื่อม้วนขึ้น)

7. ม้วนขึ้นราวกับว่ามันเป็นแขนยิปซีและสร้างวงกลมที่เชื่อมต่อและปิดผนึกทั้งสองด้านให้ดี

8. เราวางโรพอลโลของเราลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษที่ต้านทานนำ้มันแล้วพักไว้อีกครั้งในที่อุ่น ชั่วโมง 2.

9. ทาพื้นผิวด้วยนมโรยด้วยน้ำตาลจำนวนมากและด้วย เตาอุ่นที่180ºปรุงประมาณ 30 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง