cannelloni เนื้อกับซอส piquillo

Preparación

1. cannelloni

   ในแก้วเทอร์โมมิกซ์ใส่ต้นหอมแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราบดขยี้ในระหว่าง 5 วินาทีที่ความเร็ว 6. เราลดส่วนที่เหลืออยู่บนผนังและฝาแก้วลงไปทางใบมีด หากเราต้องการให้มันกระตุกมากขึ้นเราจะตั้งโปรแกรมอีกสองสามวินาทีด้วยความเร็วเท่ากัน

2. เราเติมน้ำมันและโปรแกรม 10 นาทีอุณหภูมิ120ºและความเร็ว 1.

3. ใส่เนื้อสับลงไปผสมกับไม้พาย เราตั้งโปรแกรม 15 นาทีอุณหภูมิ120ºและความเร็วช้อนเลี้ยวไปทางซ้าย

4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่มะเขือเทศลงไป เราตั้งโปรแกรม 10 นาทีอุณหภูมิ120ºและความเร็วช้อนเลี้ยวไปทางซ้าย

5. เพิ่มกราส (ฟัวกราส์) และผสมให้เข้ากัน 15 วินาทีที่ความเร็ว 2 เลี้ยวซ้าย เราจองส่วนผสมนี้ไว้ในชามในขณะที่มันเย็นตัวลง

6. ซอส Piquillo

   โดยไม่ต้องล้างแก้วเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วแล้วบด 30 วินาทีความเร็ว 6. เราถอนและจอง

7. Bechamel

   โดยไม่ต้องล้างแก้วเราใส่น้ำมันและเนยลงในแก้ว เราตั้งโปรแกรม 1 นาทีอุณหภูมิ100ºและความเร็ว 2.

8. ใส่แป้งลงไปเทรอบ ๆ ใบมีดและโปรแกรม 2 นาทีอุณหภูมิ100ºและความเร็ว 4.

9. เพิ่มนมเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เราผสมระหว่าง 5 วินาทีที่ความเร็ว 7 และเราตั้งโปรแกรม 8 นาทีอุณหภูมิ100ºและความเร็ว 4. เราเก็บไว้ในแก้ว

10. การติด

    เราเปิดเตาอบไว้ที่200º ในถาดอบเราใส่ชั้นของซอส piquillo จากนั้นเราก็เติม cannelloni ด้วยเนื้อและวางลงบนซอส piquillo

11. ปิดด้วยซอสเบชาเมลและโรยด้วยชีสขูดด้านบน

12. เราอบ 30 นาทีที่180º.