(9 boto)
Loading ...
Ang mga Abyssinian o saloon?… Pareho silang magkatulad, ngunit ito ang tunay na mga Abyssinian na palaging nais naming gawin sa aming Thermomix. Ito ay isang napaka-simpleng recipe na may isang kamangha-manghang pagpuno ng lemon cream.
Ito ay isang resipe na medyo mahaba upang idetalye dahil mayroon itong maraming mga seksyon na may maraming mga recipe, ngunit magagawa mo lamang hangga't gusto mo. Ang paggawa ng mga Abyssinian at cream ay higit pa sa sapat.
Ang meringue ay idinisenyo upang ang natirang mga puti ay maaaring magamit kapag gumagawa ng cream, kaya't kung sa palagay mo magagawa mo ito. At sa kabilang banda, kung hindi mo gusto ang lasa ng lemon sa cream, maaari mong kanselahin ang lemon juice at zest at iwanan ang vanilla extract. Sa ganitong paraan makakagawa ka ng isang masarap na cream ng pastry.
Mga Abyssinian na may lemon cream at meringue
Ang ilang mga masarap na Abyssinian na ginawa sa isang propesyonal na paraan. Puno sila ng isang lemon cream at pinalamutian ng isang masarap na meringue na tatapusin namin ng blowtorch upang gawin itong napakaganda.
- Alicia tomero
- Kusina: espanyol
- Uri ng resipe: dessert
- Calories: 400
- Mga Paghahain: 10-12
- Oras ng paghahanda:
- Oras ng pagluluto:
- Kabuuang oras:
Sangkap
Sourdough
- 200g ng lakas na harina
- 150ml ng tubig
- 25g sariwang lebadura ng panadero
Pangunahing Misa
- 300g ng lakas na harina
- 125ml ng tubig
- 50g asukal
- isang kutsarita ng asin
- 1 itlog at kalahating laki
- 50g mantikilya
- Peel ng isang orange
Lemon cream
- 400ml buong gatas
- 4 yolks at kalahating itlog na naiwan mula dati
- 50ml lemon juice
- ang sarap ng lemon
- 30g cornstarch
- 100g asukal
- ilang patak ng vanilla extract
Meringge
- 4 na puti ng itlog
- 200g asukal
- ilang patak ng lemon
Dagdag na mga sangkap
- 300g asukal
- 500ml langis ng mirasol
Paghahanda
Naghanda kami ang asukal Inilagay namin sa aming baso ng Thermomix ang 200g ng harina, 150ml ng tubig at 25g ng sariwang lebadura. Susahin namin ito, program namin 3 na minuto sa bilis ng pagmamasa. Kung napansin mo na ang kuwarta ay hindi nag-siksik o gumawa ng isang bola, maaari kang magdagdag ng kaunti pang tubig upang ang mga sangkap ay maaaring ganap na bumigkis at bumuo ng isang bola kapag masahin ito. Kung nangyari sa iyo, masahin ang mga sangkap nang kaunti pa hanggang sa gawin ang kuwarta. Kinukuha namin ang kuwarta sa baso at inilalagay ito sa isang lalagyan. Pinapayagan namin itong mag-ferment ng halos isang oras, ang kuwarta ay kailangang doble ang dami nito.
Kapag fermented maaari na tayong gumawa ang pangunahing masa. Sa parehong baso nang walang paglilinis idinagdag namin ang 300g ng harina, ang 125g ng tubig, ang 50g ng asukal, ang 8g ng asin at ang itlog at kalahati. Susahin natin ito sa pamamagitan ng pagprograma 7 minuto sa bilis ng pagmamasa. Sinusuri mo na ang kuwarta ay nabubuo, kung pagdating ng oras ng pagmamasa napansin mo na ang kuwarta ay hindi siksik, ito ay dahil nangangailangan ito ng kaunti pang tubig (maaari kang magdagdag ng isa pang 50ml higit pa), kung sa kabaligtaran nananatili itong masyadong likido , ito lamang ang kailangan mong magdagdag ng kaunti pang harina. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang masahin ang isa pang maliit hanggang sa nabuo ang kuwarta.
Inihulog namin ang 50g ng mantikilya at programa ng 3 minuto sa bilis ng pagmamasa. Sa wakas ipinakilala namin ang asukal at sinamahan namin ang lahat ng sama-sama sa pagprograma 6 minuto sa bilis ng pagmamasa. Mahalagang masahin ang oras na ipinahiwatig, kaya ang kuwarta ay magiging mas nababanat at nababaluktot. Inilabas namin ang kuwarta at hahatiin namin ito sa mga bahagi ng halos 50g. Binibigyan namin ito ng isang bilog na hugis at inilalagay natin ito sa isang ibabaw upang ferment at doblehin ang kanilang dami. Mag-ferment sila sa paligid isang oras.
Huhugasan namin ang aming baso at gagawin namin ang lemon cream. Inihulog namin ang 400ml buong gatas, Ang 4 yolks ng itlog at ang iba pa kalahating itlog na naiwan natin, ang 50ml ng lemon juice, ang kasiyahan ng isang limon, Ang 100g asukal at 30g cornstarch. Luluto namin ito sa pamamagitan ng pagprogram 7 minuto sa 90 ° sa bilis na 2. Kapag tapos na ito, sinusuri namin na naging makapal ito. Pinaghihiwalay namin ang cream sa isang lalagyan at pinalamig ito.
Pinapainit natin ang 500ml langis ng mirasol upang iprito ang mga Abyssinian. Ang apoy ay dapat na katamtamang malakas upang maaari silang ma-browned nang maayos at gawin nang maayos sa loob. Nagprito kami ng mga Abyssinian at pinula ang mga ito sa magkabilang panig. Naghahanda kami ng isang mapagkukunan kasama ang 300g asukal. Habang inilalabas mo ang mga cake, pinahiran mo sila ng asukal.
Naghanda kami ang meringue. Ang hakbang na ito ay opsyonal, dahil ang resipe ay maaaring medyo mahaba, o ayaw mong gawin ang hakbang na ito dahil hindi mo gusto ito. Ang layunin ay upang samantalahin ang malinaw naiwan mula sa mga yolks kapag gumagawa ng cream. Inihulog namin ang 200g ng asukal, ang 4 na puti ng itlog at isang patak ng lemon juice. Bubugbugin natin ito para sa 1 minuto sa bilis 4. Tinaas namin ang takip at inilalagay ang paru-paro, ngayon ay bubugbugin natin ito hanggang sa punto ng niyebe. Pinaprograma namin ito 8 minuto sa 37 ° sa bilis na 4.
Kailangan nating magkaroon ng dalawang mga pastry bag. Sa isa itatapon natin lemon cream. Kumuha kami ng isang Abyssinian at may hawakan ng isang kutsara o katulad na bagay Ipinakikilala namin ito sa loob upang gumawa ng isang butas para sa cake. Inilagay namin ang bibig ng pastry bag at pinupuno namin ang mga sedan.
Kinukuha namin ang iba pang bag ng pastry at inilalagay dito ang isang kulot na nguso ng gripo. Pinupuno namin ito ng meringue at maaari nating itapon ito sa itaas ng mga kalaliman. Magiging perpekto ang mga ito kung tatapusin natin ang meringue sa apoy ng isang blowtorch.
