Kung gusto mong magluto gamit ang karne, tiyak na gusto mong tandaan ang ilang mga trick upang makagawa ka ng pinakamahusay na mga pagkain gawa sa manok, baboy o tupa. Natitiyak namin na ang ilan sa mga tip na iniaalok namin sa iyo ay magbibigay-daan sa iyo hanggang sa kasalukuyan at ikaw ay magpapasalamat na basahin ang mga ito. ilapat ang mga ito sa kusina.
Gusto mo bang malaman kung anong mga trick ang inaalok? Sa artikulong ito, tatalakayin natin ang ilang rekomendasyong gastronomic ngunit pati na rin ang maraming rekomendasyon sa kalusugan. Napakahalagang malaman kung paano magluto na nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga tip lutuin ang karne at kung paano panatilihin ito sa perpektong kondisyon.
Paano pumili ng karne?
Laging pumili ng isang magandang hiwa o isang magandang piraso ng karne. Bilang pangkalahatang tuntunin, kadalasang tinutulungan ng butcher kung anong uri ng karne ang maaaring irekomenda depende sa data na aming inaalok. Halimbawa, kung gagawa tayo ng ilang simpleng beef steak, maaaring mag-alok ang butcher na gumawa ng mga steak mula sa isang medyo magandang piraso, para lumabas ang mga ito. malambot at makatas.
Upang maghanda ng nilaga o nilagang sa karne ng baka ito ay mas bagay sa atin gumamit ng matigas na bahagi, na may mas maraming connective tissue dahil dito nag-i-index ang paggalaw o ehersisyo ng mga hayop. Ang karne na ito ay karaniwang matatagpuan sa bahagi ng mga binti, palikpik, marlin, balikat, kutsara, paa, paa, kontra butt, buntot at brazuelo. Kakailanganin ng karne na ito mabagal at huli ang pagluluto, kung saan matutunaw ang collagen at sa ganitong paraan lumalambot ang karne.
Malambot na karne ng baka Sila ang hinahanap natin para gumawa ng mga steak. Sila ang mga bahagi ng hayop na hindi napapailalim sa maraming ehersisyo o paggalaw at samakatuwid, Mayroon silang mas kaunting kalamnan. Ang mga ito ay ang sirloin, ang mataas at mababang loin, ang tuktok, ang balakang, ang bilog o ang karne ng babilla. Naghahain sila para mabilis itong maluto.
Mga tip bago magluto ng karne
Upang makakuha ng isang makatas na karne ito ay inirerekomenda ilabas ito sa refrigerator kahit isang oras bago. Sa ganitong paraan, mapapansin natin kung paano ito naglalabas ng mas kaunting tubig kapag niluluto ito. Kung hindi kami nagkaroon ng pagkakataong palamigin ito sa lamig, susubukan naming lutuin ito, na nag-aalok ng kaunting oras ng pagluluto.
Ihanda ang karne bago lutuin
Dapat linisin ang karne ng mabuti sa taba na may matalas na kutsilyo. Kung sakaling hindi mo alam, ito ay perpekto upang gumawa ng isang serye ng mga cross section sa ibabaw ng karne bago ito lutuin, sa ganitong paraan ay mapipigilan natin ang produkto mula sa deforming. Kung sa tingin mo na ang karne ay hindi malambot o makatas sapat, maaari mong bigyan ito ng ilang maliit na suntok sa tulungan ang mga hibla na masira at makakuha ng mas makinis na texture.
Gusto mo bang maghugas ng karne bago ito lutuin? Buweno, hindi ito lubos na inirerekomendang kaugalian. Maraming dahilan kung bakit hindi ito dapat gawin, ang una ay ang komposisyon nito ay karaniwang adulterated, na ginagawa itong mas tuyo kapag niluto. Binabalaan na ang lahat ng lumalabas sa lababo ay puno ng bacteria na lalawak at maaaring magdulot ng pagkalason.
Magluto ng karne sa mababang temperatura
Sa lahat ng malalaking piraso ng manok, pabo, baboy, veal o tupa ay interesado kaming magluto ng mga ito Ang mga ito ay makatas at hindi tuyo. Kung ang isa ay ginawa mabagal na kusinilya mas malamang na hayaan nating umalis ang mga katas at taba mula sa karne dahan-dahang niluluto ang karne.
Ang perpekto ay mababang temperatura ng oven, huwag isiping lutuin ito sa 120º C, dahil kung gagawin natin ito sa temperaturang mas mataas sa 200º C, magiging mas maluto ang karne sa labas at mas hilaw sa loob.
Mahalaga rin ang oras dahil kung mahaba pa ang pagluluto natin, mas masarap. Kung hahabain namin ang iyong inihaw at ilayo ito sa malaking pinagmumulan ng init, makakamit namin ang inihaw ay napakalambot. Kung gagawin natin ito nang may mataas na temperatura, gagawin nating kurutin ang mga hibla ng karne at samakatuwid ay mag-iiwan ng mas matigas na karne.
Kung ang iyong ideya ay lutuin ang karne sa barbecue o sa grill, ito ay maginhawa timplahan ang karne sa pagtatapos ng pagluluto, dahil kung gagawin mo ito sa simula ay gagawin mong mas tuyo ang karne at mawawala ang juiciness.
Trick sa pagdefrost ng karne
Ito ay mahalaga Huwag magmadali pagdating sa pagdefrost ng karne. Pinipili ng marami sa atin na gamitin ang microwave, o i-defrost ito sa araw o sa isang plato sa counter.
Inirerekomenda ito unti-unting lasaw ang karne at na ito ay inilagay sa loob ng refrigerator, ang susubukan nating gawin ay hindi masira ang proseso ng pagyeyelo na nagiging sanhi ng karne na maging adulterate o ang bilang ng mga mapanganib na mikrobyo. Maaari din natin itong i-defrost sa microwave o sa pamamagitan ng paglubog nito sa malamig na tubig.
Paano panatilihing sariwa ang karne
Ang perpekto ay itago ito sa mga lalagyan ng airtight upang hindi ito maglabas ng amoy o maghalo sa iba pang amoy sa refrigerator. Mahalagang ilagay ito sa pinakamalamig na bahagi ng refrigerator upang mapanatili itong mas matagal, bagama't mas mainam na ubusin ito sa lalong madaling panahon upang huwag mawala ang bahagi ng mga katangian at hugis nito.