Mag-log in o Mag-sign up at magsaya ThermoRecetas

Magkabit ng mga crumb ng bakalaw sa pinausukang aubergine mousse

Isda45 Minutos4 tao
1/52/53/54/55/5 (7 boto)
Loading ...

Por Ana Valdes

Magkabit ng mga crumb ng bakalaw sa pinausukang aubergine mousse

Cod crumbs confit sa pinausukang aubergine mousse. Gaano kabuti ang tunog nito? Well, mas masarap pa rin. Ito ay isang matrabahong resipe, ngunit simple, mainam upang sorpresahin ang aming panauhin sa mga hapunan sa tag-init. Maaari itong ihain malamig (sa temperatura ng kuwarto) o mainit-init at nag-aalok ng isang halo ng mga lasa na hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Isang plato ng mataas na kusina napakadaling gawin sa bahay.

Iakma ang bakalaw madali lang sa Thermomix. Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa kendi, tinutukoy namin ang pagluluto nito sa syrup o sa isang paliguan sa asukal. Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa maalat na confit, nangangahulugan kami ng pagluluto sa maligamgam na langis ng oliba. Ang pamamaraan sa pagluluto na ito ay gumagawa ng makatas, malambot na isda at sa lahat ng lasa nito. Ginagawang madali ng Thermomix para sa amin na i-confit sa pamamagitan ng pagpapanatili ng temperatura na pare-pareho. Maaari itong ma-candied sa varoma, tulad ng cod al pil pil, ngunit, sa kasong ito, dahil ito ay mga mumo, ginusto kong lutuin ito sa baso ng 60º Ng temperatura. At lumabas... masarap. Ang isa pang star ingredient ng dish na ito ay talong. Upang makuha ang mausok na ugnayan na iyon, kailangan mo praktikal na sunugin ito sa plato. Ang puntong ito ay mahalaga upang makamit ang lahat ng lasa ng ulam na ito: ang grill na napakainit at ang mga aubergine sa itaas, tulad ng, nang walang pagbabalat. Iiwan namin sila hanggang sa sila ay tumira sa iyong balat, mawala ang kanilang bilugan na hugis sa bahagi na nakapatong sa plato upang maging patag, itim at malutong. Pagkatapos ay babaliktarin natin sila at gawin ang pareho para sa kabilang panig.

Magkabit ng mga crumb ng bakalaw sa pinausukang aubergine mousse

Resipe ng print
I-save ang recipe
PagsasaraMangyaring mag-login

Walang account pa? Magrehistro

Ang mga crit ng cod na confit sa pinausukang aubergine mousse ay isang resipe ng haute cuisine na madaling ihanda. Ito ay matrabaho, ngunit hindi ito kumplikado o gugugol ng oras upang maghanda.

Magkabit ng mga crumb ng bakalaw sa pinausukang aubergine mousse
  • Ana Valdes
  • Uri ng resipe: isda
  • Mga Paghahain: 4
  • Oras ng paghahanda:
  • Oras ng pagluluto:
  • Kabuuang oras:

Sangkap

  • 4 na sheet ng gelatin
  • 2 medium aubergine
  • 200 g langis ng oliba
  • 200 g ng mga desalted cod fillet
  • 2 ajos

Paghahanda

  1. Inilalagay namin ang mga sheet ng gelatin upang mag-hydrate sa pamamagitan ng pagtakip sa kanila ng malamig na tubig.

  2. Ilagay ang mga aubergine sa napakainit na griddle, hindi pa pinalabas. Praktikal silang nasusunog sa plato. Ang mga ito ay naiwan dito hanggang sa ang bahagi na nakikipag-ugnay sa bakal ay nawawala ang bilugan na hugis at naging patag, ang balat ay nagdidilim at nananatiling praktikal na itim, matigas at madaling malutong. Binaligtad namin ang mga ito at ginagawa ang pareho sa kabilang panig.

  3. Kapag tapos na, pinupulutan namin sila, nagreserba ng ilang mga sheet ng balat para sa paglaon, alisan ng tubig ang anumang tubig na maaaring manatili sa pulp at ilagay ang pulp sa baso 1 minuto, 50º, bilis 4. Sa loob ng minutong iyon, magdagdag ng kalahati ng isang basong langis nang paunti-unti sa pamamagitan ng tagapagsalita.

  4. Idagdag ang pinatuyong mga dahon ng gulaman at durugin ang lahat habang 20 segundo, bilis 4.

  5. Ibubuhos namin ang halo sa isang hulma upang hindi ito umabot ng masyadong mataas (2 cm. Maximum), sapagkat kapag lumakas ito, iyon ang magiging batayan kung saan namin ilalagay ang bakalaw. Tinakpan namin ito ng plastik na balot at inilalagay ito sa ref.

  6. Nililinis namin ang baso at idinagdag ang natitirang langis, bawang, mga hiwa ng balat ng aubergine na inireserba namin at mga cod fillet. Kukumpirmahin namin ang programa 10 minuto, temperatura 60º, bilis ng kutsara, pagliko sa kaliwa.

  7. Salain ang bakalaw at kunin ang mga hiwa ng aubergine at bawang. Inireserba namin ang nagresultang langis.

  8. Gamit ang langis, na kung saan ay iwiwisik ng mga puting ulo ng cod gelatin, at ang bawang, gagawa kami ng isang sarsa ng uri ng pil-pil.

  9. Crush namin ang bawang para sa 10 segundo, bilis 7.

  10. Ibinaba namin ang natitirang mga pader gamit ang spatula at programa bilis 5, walang oras. Isasama namin ang langis nang paunti-unting, hinayaan itong mahulog sa takip upang maubos sa pamamagitan ng nozel hanggang sa maubusan ang langis.

  11. At ngayon, pinagsasama namin ang pinggan na may isang batayan ng aubergine mousse na mayroon kaming solidifying sa ref. Kung nakikita mo na hindi pa rin ito solid, maghihintay kami, ngunit ang pagkakayari ay hindi gulaman, ngunit uri ng mousse, kaya't marahil ay handa ito. Sa base ng aubergine, inaayos namin ang mga crumb ng bakalaw at sa kanila, isang ambon na tikman ang sarsa ng pil-pil.

  12. Ito ay matrabaho, ngunit hindi mahirap. At talagang garantisadong tagumpay ito.

Mga pagkakapantay-pantay sa TM21

Mga katumbas na Thermomix

Karagdagang informasiyon - Cod na may mayonesa hanggang sa punto ng kahel at pil-pil ng mga patatas


Tuklasin ang iba pang mga recipe ng: Pasko, Isda

Iwanan ang iyong puna

Ang iyong email address ay hindi nai-publish. Mga kinakailangang patlang ay minarkahan ng *

*

*

  1. Responsable para sa data: Miguel Ángel Gatón
  2. Layunin ng data: Kontrolin ang SPAM, pamamahala ng komento.
  3. Legitimation: Ang iyong pahintulot
  4. Komunikasyon ng data: Ang data ay hindi maiparating sa mga third party maliban sa ligal na obligasyon.
  5. Imbakan ng data: Ang database na naka-host ng Occentus Networks (EU)
  6. Mga Karapatan: Sa anumang oras maaari mong limitahan, mabawi at tanggalin ang iyong impormasyon.

  1.   Irenearcas dijo
    nakararaan 12 taon

    OMG compi ako ng isang 10 ng resipe !! Kamangha-mangha Para sa susunod na espesyal na hapunan ay nalaman ko na ang menu. Maraming salamat sa pagbabahagi nito, kamangha-mangha ito. Binabati kita !!

    Tumugon kay irenearcas
    1.    Ana Valdes dijo
      nakararaan 12 taon

       Salamat Irene! Ito ang isa sa aking mga lihim ... hanggang ngayon. Isang malaking halik, magandang babae!

      Tumugon kay Ana Valdés
  2.   Ana Valdes dijo
    nakararaan 12 taon

     Sa katunayan, Maribel, ito ay may desalted cod. Itinama ko ito upang maiwasan ang pagkalito. Maraming salamat at isang yakap!

    Tumugon kay Ana Valdés
  3.   Ana Valdes dijo
    nakararaan 12 taon

    Salamat, mga magagandang babae! Nasabi mo na sa akin kumusta ka. Isang Halik!

    Tumugon kay Ana Valdés
  4.   Ana Valdes dijo
    nakararaan 12 taon

     Nagawa mo na ba ito, Anabebla? Hindi ba mahirap? Ang totoo ay isa ito sa aking mga resipe ng bituin. Sa mga nagtagumpay sa hapunan, tiyak; )
    Mayroon pa akong ilang guardadita doon, ilalabas ko sila para sa iyo.
    Salamat sa pagsunod sa amin, isang halik!

    Tumugon kay Ana Valdés
  5.   Ana.J dijo
    nakararaan 8 taon

    Maraming salamat sa iyong resipe. Naghahanap ako ng isang bagay na espesyal para sa Mavidad at nahanap ko ang isang ito na mukhang napakahusay.
    Ang isang pag-aalinlangan, kapag pinagkatiwalaan mo ang bakalaw, bakit mo inilalagay ang mga nasunog na hiwa ng aubergine dito, dinurog din nito ang mga ito sa huli, o tinanggal mo ba sila

    Sagot kay Ana.J
    1.    Irene Arcas dijo
      nakararaan 8 taon

      Kumusta Ana, dapat mong alisin ang kapwa bawang at mga hiwa ng aubergine pagkatapos ma-confit ang bakalaw. Inilalagay ang mga ito upang magbigay ng isang mausok na lasa sa bakalaw. 🙂 Inaasahan namin na gusto mo ito !! Padadalhan mo ba kami ng larawan ng plato sa Facebook? Salamat sa pagsusulat sa amin 😉

      Sagot kay Irene Arcas