Sa palagay ko ang isa sa pinakamahusay na tradisyunal na pinggan sa Italya ay ang Melanzane alla parmigiana. Alam mo na narito sila ang mga hari ng pasta ngunit ang katotohanan na ang pasta ay naroroon sa lahat ng mga menu ay medyo naiinip tayo dito.
Gayunpaman, ang mga aubergine (melanzane) na ito, na may maraming keso at ketchup, ay isa sa aking pinakamahusay na mga tuklas na gastronomic.
Narito ang lahat ay ginagawa ang mga ito sa kanilang sariling pamamaraan, tulad ng madalas na nangyayari mga Pagkaing tradisyonal. Ang resipe ngayon ay ibinigay sa akin ng aking kaibigan na si Paola noong nakaraang katapusan ng linggo. Ginawa ko sila habang inihahanda niya ang mga ito ngunit niluluto ang sarsa ng kamatis sa Thermomix. Nagprito ako ng mga aubergine habang ipinaliwanag niya sa akin, sa kabaligtaran, ang ketchup ay hindi naglalaman ng langis kaya ... isa para sa iba pa! Kung nais mong makatipid ng calories maaari mong lutuin ang mga aubergine sa varoma.

Melanzane alla parmigiana

Resipe ng print

I-save ang recipe

PagsasaraMangyaring mag-login

Walang account pa? Magrehistro

Isang tradisyunal na ulam ng Parma na may mga aubergine, Parmesan keso, Parmesan at sarsa ng kamatis na maaaring ihain parehong mainit at malamig.

Ascen Jimenez

Kusina: Italiyano
Uri ng resipe: verduras
Calories: 275
Mga Paghahain: 4-6

Oras ng paghahanda: 45M
Oras ng pagluluto: 1H
Kabuuang oras: 1:45 p.m.

Sangkap

2 aubergine
75 g ng gadgad na keso ng Parmesan
2 pirasong mozarella
Para sa sarsa ng kamatis:
1.300 g ng mga kamatis (hinog at napaka pula)
10 g sibuyas
20 g karot, na-peeled
Ilang sariwang perehil
Ilang sariwang dahon ng basil
1 kutsarang asin

Paghahanda

Gupitin ang mga aubergine sa manipis na mga hiwa, asin ang mga ito at iwanan upang makapagpahinga ng 30 minuto. Dadaan namin sila sa harina at iprito sa masaganang langis ng oliba.
Inilagay namin ang paremsano sa baso at inihawan ito ng maraming mga stroke ng turbo. Lumabas kami at nagreserba.
Parehas din namin ang mozarella. Inilagay namin ito sa basket upang maubos.
Inihahanda namin ang sarsa ng kamatis. Huhugasan natin ang mga kamatis at alisin ang bahagi kung saan nagmula ang tangkay. Pinutol namin ang mga ito sa malalaking piraso at inilagay sa baso. Idagdag ang piraso ng sibuyas at karot. Nag-iskedyul kami ng 30 minuto, temperatura ng varoma, pakaliwa, bilis 1. Sa takip, inilalagay namin ang basket, hindi ang tasa.
Sa pagtatapos ng nai-program na oras, idagdag ang perehil, balanoy at asin. Hinahayaan namin ng konti ang aming luto, inilalagay namin ang tasa sa posisyon nito, at programa namin 1 minuto, bilis 8.
Sa isang tray na ligtas sa oven, maglagay ng isang maliit na sarsa ng kamatis sa ilalim. Sa kamatis tatakpan namin ang tray sa mga hiwa ng aubergine. Sa layer ng aubergine naglalagay kami ng isang maliit na mozarella at gadgad na parmesan. Naglagay ulit kami ng isang layer ng kamatis, isa pang talong, isa pang keso ... At iba pa hanggang sa matapos namin ang paglalagay ng aming mga sangkap. Ang huling layer ay magiging kamatis.
Pinainit muna namin ang oven sa 180º at inihurno ang aming parmigiana nang hindi bababa sa 30 minuto, hanggang sa matunaw ang keso.
Naghahain kami ng mainit, mainit o malamig.

tala

Ito ay kinakain parehong mainit at malamig.[br]Sa kasong ito, dahil pinirito ko ang talong, nakatipid ako ng mga calorie sa kamatis, sa pamamagitan ng hindi pagdaragdag ng mantika.[br]Kung gusto mo itong maging mas magaan na ulam maaari kang magluto ang mga talong sa varoma, habang niluluto mo ang kamatis.

Mga pagkakapantay-pantay sa TM21

Karagdagang informasiyon - "Pritong" kamatis na walang natural na langis

ThermoRecetas

Melanzane alla parmigiana