Mocha cake

Paghahanda

1. Para sa syrup:

   Nagdagdag kami, sa baso, asukal, tubig, banilya at programa namin 7 minuto, temperatura 100º at bilis 2. Kung nagdagdag kami ng alak, gagawin namin ito sa sandaling ang oras ay tapos na at pukawin ang spatula. Nagreserba kami sa isang mangkok at hinayaan ang cool.

2. Para sa cake:

   Inihahanda namin ang Genoese sponge cake na sumusunod sa resipe na ito (tingnan ang recipe dito).

3. Para sa mocha cream:

   Sa baso ng Thermomix, idagdag ang asukal at 100 g ng tubig. Nagprogram kami 6 minuto, temperatura 100º at bilis 2.

   Samantala, sa isang baso idinagdag namin ang iba pang 20 g ng tubig at pinainit ito sa loob ng 5 segundo sa microwave. Natutunaw namin ang 10 g ng natutunaw na kape o kaunti pa kung gusto namin ito ng mas malakas sa lasa.

4. Tapos na ang oras, iskedyul namin bilis 4, walang oras, walang temperatura at sa pagpapatakbo ng makina, ibinubuhos namin ang mga itlog ng itlog sa bibig.

5. Susunod, program namin 7 minuto, temperatura 90º at bilis 4. Makakakuha kami ng isang light cream, tulad ng isang tagapag-alaga. Kung hindi, program namin ng ilang higit pang mga minuto, sa parehong temperatura at bilis.

6. Isinasama namin ang kape na natunaw sa tubig at ihalo ito sa spatula. Nagreserba kami sa isang mangkok.

7. Sa malinis, tuyo at malamig na baso, inilalagay namin ang paru-paro sa mga talim at idinagdag ang malambot na mantikilya, sa mga piraso. Natalo namin sa bilis 3 para sa 10-15 segundo o hanggang sa mukhang isang pamahid.

8. Nagprogram kami bilis 4, walang oras at walang temperatura at sa pamamagitan ng bibig ay bumubuhos kami ng paunti unti, sa isang mabuting sinulid, ang tagapag-alaga ng kape na inilalaan namin hanggang sa katapusan. Kapag ang lahat ay itinapon, iniiwan namin ang isa pang segundo, sa bilis 4.

9. Inalis namin sa isang mangkok at nagreserba sa ref.

10. Para sa cream:

    Sa napakalinis at napatuyong baso, idagdag ang asukal at kape (kung hindi mo gusto ito napakalakas, 5 g ay sapat at kung nais mo ng isang mas madidilim na cream maaari kang magdagdag ng kaunti pa bago ito ganap na latigo). Pinulbos natin ito habang 15 segundo, progresibong bilis 5-7-10.

11. Inilalagay namin ang butterfly sa mga blades at idagdag ang cream. Nagprogram kami bilis ng 3 at 1/2, walang oras at laging nagbabantay upang makita ng bibig kung kailan ito naka-mount at upang hindi ito dumaan sa atin. Nagreserba kami sa ref.

12. Para sa pagpupulong:

    Kapag malamig ang cake, buksan namin ito sa kalahati. Ibabad ang base sa syrup na tumutulong sa amin ng isang brush.

13. Ibuhos namin ang kalahati ng mocha cream sa itaas at ilagay ang iba pang bahagi ng cake sa itaas.

14. Magbabad sa isang maliit na syrup at takpan ang natitirang mocha cream, sa tuktok lamang.

15. Hinahayaan namin itong magpahinga sa ref para sa isang oras upang ang cream ay tumatagal ng pagkakapare-pareho.

16. Inilalagay namin ang cream sa isang bag ng pastry na may isang bituin nguso ng gripo, palamutihan ang mga gilid ng cake at kaunti sa itaas.

    Budburan ang mga pansit ng tsokolate at almond o hazelnut crocanti. Naglagay ako ng ilang mga beans ng kape sa tuktok ng bawat cream.

17. Hinahayaan namin itong magpahinga at cool sa ref hanggang sa maghatid ng oras.