Cesar pansuman

Koyu ve kalın, mayonez gibi hardal ve worcester sosunun (perrin) rengini alır. Bu otantik Cesar pansumanen meşhur sos onun adını taşıyan salata. Orijinal tarif, tam olarak 1 dakika kaynatılması gereken bir yumurta gerektirir. Bugün birçok şef bu yumurtayı çiğ yumurta veya yumurta sarısı yerine kullanıyor. Sarısı tercih ettim.

Caesar Cardini tarafından Tijuana'da (Meksika) bulunan bir İtalyan şef olan gastronomik bir yarışma için yaratıldı ve oradan dünyayı dolaştı. Bu sosun birçok çeşidi var, mayonezden yapıp sadece hamsi ve peynir ekleyenler var. Peyniri eklemeyenler var, yoğurdu daha akıcı hale getirmek için koyanlar var. Gerçek şu ki Cardini'nin sosu daha hafifti, ama onu salatadaki aynı marulla çırparak karıştırdığı için aynı tabakta emülsifiye etti. Zor değil? Bunu kolaylaştıracağız: tarif notlarında bazı püf noktaları açıklıyorum.

Cesar pansuman

Tarifi yazdır

Tarifi kaydet

Kapanış

Yer imi için lütfen giriş yapın

Lütfen giriş yapın

Hesabınız yok mu? Kaydol

Salatalar için gerçek Sezar sosu

• Ana Valdes

• Mutfak: modern
• Tarif türü: salsas
• Kalori: 350
• Porsiyon: 2

• Pişirme süresi: 2M
• Toplam zaman: 2M

İçindekiler

• 1 yumurta sarısı
• 4 tuzlu hamsi
• 1 diş sarımsak
• 60 gr parmesan
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 çay kaşığı (kahve) Perrins sosu
• 1 tatlı kaşığı (kahve) Dijon hardalı
• 1 tatlı kaşığı (kahve) sirke
• 100 ml (bir beher) ayçiçek yağı veya hafif zeytinyağı

hazırlık

1. Doğranmış Parmesan'ı iyi kuru bardağa koyuyoruz. İnme ile rendeledik turbo. Çıkarıp rezerve ediyoruz.

2. Camı temizlemeden sarımsak, hamsi, hardal, limon ve yumurta sarısını ekliyoruz. Sırasında yendik 5 saniye hız 6.

3. Duvarların kalıntılarını indirip tekrar dövüyoruz 5 saniye, hız 6.

4. Homojen bir karışım elde edene kadar işlemi tekrarlıyoruz

5. Beher açıkken programlıyoruz 4 buçuk hız, zaman yok ve yağı çok yavaş bir şekilde kapağa döküyoruz, böylece sadece memeye doğru kayıyor. Yaklaşık bir dakika sürecektir.

6. Perrin sosu, sirke ve Parmesan'ı ekleyip çırpın. 10. hızda 4 saniye.

Fatura

Daha hafif bir sos istiyorsanız orijinal tarifin başka bir versiyonu daha var: İlk adımda bir yumurtanın tamamını ekleyin. [br]Halihazırda yaptıysanız ve hafifletmek istiyorsanız, bir veya iki yemek kaşığı su ekleyin ve tekrar 5 saniye 4 Hız çırpın. [br]Daha fazla porsiyon istiyorsanız, süreyi koruyarak malzemeleri iki katına çıkarabilirsiniz. ve hızlar. [br]Sarımsağın tadını sevmiyorsanız, onu kullanmayabilirsiniz.[br]Herhangi bir marul veya tavukla çok iyi uyum sağlar.

 TM21 ile Eşdeğerler

Daha fazla bilgi - Sezar salatası