Brioche örgüler 'Tutti Frutti'

hazırlık

1. Bardağa sütü, yağı ve şekeri koyup programlayarak karıştırıyoruz. 1 dakika, sıcaklık 37º ve hız 1.

2. Mayayı ekleyin ve karıştırın 1 dakika, sıcaklık 37º ve hız 1. Karıştırırken yumurtaları ağızdan ekleyin ve tek tek dökün.

3. Unu, bir tutam tuzu döküyoruz ve programlama yoğuruyoruz 3 dakika başak hızında. Yoğururken şekerlenmiş meyveyi kavanozun içinden ekleyin. Süre sonunda hamurun kıvamını kontrol ederiz. Çok yapışkan olduğunu görürsek biraz daha un ekleyebiliriz. Yumuşak bir hamurumuz olması önemlidir, bu yüzden gereksiz un kullanımını kontrol etmeliyiz. Sürdüğünden biraz daha yapışkan olması tercih edilir.

4. Hazır olduğunda, biraz büyüyene kadar 10 dakika bardakta dinlendirin.

5. Bundan sonra çalışma masasını zımparalayıp hamuru ters çeviririz. Biraz yoğurun ve 8 parçaya bölün. Her parça biri diğerinin iki katı büyüklüğünde 2 parça halinde. Her parçayı 2 churros yaparak uzatıyoruz. Biri diğerinin iki katı uzunluğunda. En uzun churro'yu A şeklinde yerleştiriyoruz ve diğer churro'yu üstüne koyuyoruz. Bir örgü oluşturan churro'yu geçiyoruz (videoda net olarak göreceksiniz) Hamurun geri kalanı için de aynısını yapıyoruz.

6. Örgüleri pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Örgüleri çırpılmış yumurta ile boyayıp ıslak şekerle kaplıyoruz. Biraz şeker ile biraz su karıştırılarak yaş şeker elde edilir. Karışımın bir kısmını örgülere döküyoruz ve sonuca renk katmak için kirazlarla süslemeyi bitirdik.

7. Şimdi hamuru kabartmak için iki seçeneğimiz var. Bir yandan bir bezle örtüp en az bir saat bırakabiliriz. Diğer bir seçenek ise fırını önceden 50º'ye ısıtmak ve kabarmayı hızlandırmak için örgüler 20 dakika bekletmektir. O zamandan sonra hacimlerini ikiye katlamış olacaklarını göreceksiniz. Çok büyük olduklarında, fırını önceden 200º'ye ısıtıyoruz ve yaklaşık 20 dakika fırının ortasında aşağı yukarı ısıtılarak pişmesine izin veriyoruz.

8. Serinletmelerine izin veriyoruz ve onlardan zevk alabiliyoruz.