Turuncu krostata ve Cadılar Bayramı için bir fikir

hazırlık

1. [I]Kek tabanı: [/ i] Rendelenmiş portakal bahçesinin ayağına sahip değilsek, onu Thermomix'te rendeleyerek bardağa koyarız (sadece turuncu kısım) ve programlama 5 saniye, hız 7.

2. Rendelenmiş portakal kabuğunu bardağa koyuyoruz (veya bırakıyoruz) ve şekeri ekliyoruz. Programlıyoruz 10 saniye, hız 7.

3. Un, tereyağı, tuz ve yumurtaları (bütün ve yumurta sarısı) ekleyin. Programlayarak karıştırıyoruz 20 saniye, hız 4 1/2.

4. Hamuru çıkarıp şeffaf filme sarıyoruz. Yaklaşık 30 dakika kalacağı buzdolabına koyduk.

5. [I]Portakal kreması[/ i]: Bardağa portakal suyu, sarısı, şeker ve unu koyuyoruz. Programlıyoruz 7 dakika, 90º, hız 4. Çıkarıp soğumaya ayırıyoruz.

6. [I]Pastayı birleştirmek[/ i]: Şimdi hamuru iki yaprak yağlı kağıt ve bir oklava kullanarak açıyoruz. Uzatıldıktan sonra, yaklaşık 26 cm çapında çıkarılabilir bir kalıba koyarız. Kalıptan çıkan hamuru kesiyoruz. Yağlı kağıtla kapatıp üzerine kuru sebzeleri koyup beyaz pişiriyoruz.

7. 180 veya 25 dakika 30º'de (önceden ısıtılmış fırında) pişirin.

8. [I]Karamelize portakallar[/ i]: İki portakalı canlı olarak kesip doğruyoruz. Şeker ve likörle birlikte bir tavaya koyuyoruz. Karamelize etmelerine izin veriyoruz.

9. [I]montaj[/ i]: Tabanı piştikten ve krema soğuduktan sonra kremamızı pastanın tabanına koyarız. Karamelize portakal dilimlerini kremanın üzerine koyun.

10. [I]Beze[/ i]: Bardağa su ve şekeri koyarak bir şurup yaparak başlıyoruz. Programlıyoruz 10 dakika, 70º, hız 3. Şurubu camdan çıkarıyoruz ve 40 ° C sıcaklığa düşmesini bekliyoruz.

11. Camı yıkayıp kurutuyoruz. Kelebeği içine sığdırıyoruz ve beyazları monte ediyoruz. 3. hızda 3 dakika. Şurup 40º'ye düştüğünde bıçakları koyarız 3. hızda ve ağzından yavaş yavaş bardağa döküyoruz. Beyazlar monte edilecek ve parlak olacak.

12. [I]Sadece pastayı yaptık[/ i]: Bir kaşıkla veya spatula ile o beze koyup istediğimiz şekli veriyoruz. Cadılar Bayramı için yapmak istiyorsak, hayalet simülasyonu yaparak sivri uçlar yapabiliriz. Kaşığı ıslatırsak daha da iyi oluruz.

13. 100º'de beze kahverengileşene kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.

14. Servis yapmadan önce pastayı önce oda sıcaklığında sonra da buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.