Увійти o Зареєструйтесь і насолоджуйтесь ThermoRecetas

Баклажани з індійським кляром

Verduras41 хвилин4 людей275 калорій
1/52/53/54/55/5 (21 голосів)
Cargando ...

За Ірен Аркас

Індуїстські баклажани

Вдома у моєї матері вони готують багато смажених баклажанів, можливо, це тому, що вона андалузька, і там це дуже типова страва. Справа в тому, що ми їх любимо. Цього разу ми хотіли надати інший штрих традиційній страві, включаючи велику кількість екзотичних спецій, які перенесуть нас до самого серця Індії: гарам масала, асафетика і, звичайно, каррі.

Ми взяли їх такими, ми любимо їхній смак, як ви бачите на фото. Однак a йогурт і м’ятний соус або медово-гірчичний соус вони б їх чудово влаштували.

Єдиним мінусом цієї страви є те, що її потрібно їсти негайно.

Баклажани з індійським кляром

Друк рецепта
Зберегти рецепт
близькоБудь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Ми готуємо класичне іспанське блюдо з побитих баклажанів, але з екзотичним відтінком Індії, використовуючи такі спеції, як гарам масала, асафетида та каррі.

  • Ірен Аркас
  • Кімната: Індію
  • Тип рецепта: овочі
  • Калорії: 275
  • Порції: 4
  • Час підготовки:
  • Час приготування:
  • Загальний час:

Інгредієнти

  • 1 баклажан
  • сіль (для баклажанів)
  • 130 г дуже холодної води (ми можемо покласти трохи льоду, щоб більше охолодити).
  • 130 г пшеничного борошна
  • оливкова олія для смаження
  • 1 столова ложка (десертний розмір) порошку каррі
  • 1/2 столової ложки (розмір десерту) гарам масала
  • 1/2 столової ложки (коричневого розміру) асафетиди
  • щіпка перцю
  • щіпка солі

Підготовка

  1. Ми добре промиваємо баклажани і ріжемо їх так, як нам найбільше подобається, у формі паличок (стиль фрі) або нарізаних скибочками (як на фото). Ми залишаємо їх на друшляку з невеликою кількістю солі, щоб вони спітніли і втратили гіркоту принаймні на 30 хвилин.

  2. Нагріваємо олію на сковороді або глибокій каструлі.

  3. Поки ми готуємо кляр. Ми кладемо в скло борошно, сіль, спеції та воду і розчавлюємо 10 секунд, швидкість 4. Це повинна бути рідка маса, але однорідна і трохи густа. Якщо ні, ми додаємо більше води або борошна за потреби. Щоб це дізнатись, ми вставляємо шматочок баклажана виделкою і, виймаючи його, кляр повинен залишатися просоченим в баклажанах, а не зціджуватися цілим.

  4. Цю суміш ми виливаємо у велику миску і занурюємо шматочки баклажанів партіями. На гарячому маслі ми обсмажуємо їх, поки вони не стануть золотистими зовні. Ми зливаємо їх на тарілку з абсорбуючим папером, щоб видалити зайвий жир.


Відкрийте для себе інші рецепти: Міжнародна кухня, Легко, Непереносимість лактози, Непереносимість яєць, Веганський

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   Залп - сказав він
    тому 8 років

    Чудовий рецепт.

    Їх можна було б спекти.

    Велике спасибі.

    Привітання.

    Відповісти Сальві
    1.    Ірен Аркас - сказав він
      тому 8 років

      Привіт Сальва, чудово 😉

      Відповідь Ірен Аркас
  2.   Пабло Саймон - сказав він
    тому 7 років

    Привіт Ірен, де ти можеш придбати спеції за цим рецептом.
    Спасибо.
    Вітання.

    Відповідь Пабло Сімону